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Ensalada de Filete a la Parrilla con Espárragos y Vinagreta de Piña

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Esta ensalada de filete con espárragos a la parrilla y vinagreta de piña es lo que sucede cuando una barbacoa se encuentra con un plato ligero pero satisfactorio. La preparé por primera vez en una tarde de domingo, cuando tenía antojo de carne, pero también quería algo fresco. La jugosidad del filete, los espárragos al dente, el dulzor de la piña y esa vinagreta con mostaza y jengibre… ¡es una fiesta de sabores en cada bocado

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Plato principal ligero
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Fusión saludable

Ingredients

Scale

Para el filete y la marinada

  • 4 filetes de lomo de res (top sirloin) de 170 g (6 oz) cada uno
  • ½ taza de jugo de piña fresco
  • ½ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de cilantro molido (coriandro)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

 

Para la ensalada

  • 1 taza de piña fresca en cubos
  • 1 manojo de espárragos, sin los extremos duros
  • 1 rodaja gruesa de cebolla morada
  • 8 tazas de lechuga mantequilla (butter lettuce)

 

Instructions

  • Marinar el pollo: En un tazón mediano, mezcla el vinagre balsámico, jugo de naranja, aceite de oliva, miel, albahaca, sal y pimienta. Coloca las pechugas en una bolsa hermética, vierte la marinada y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
  • Cocinar el pollo: Saca el pollo del marinado y deséchalo. Cocina las pechugas en una parrilla caliente o sartén a fuego medio, unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
  • Preparar la reducción: Mientras se cocina el pollo, coloca ½ taza de vinagre balsámico en una olla pequeña y cocina a fuego bajo hasta reducir a la mitad. Debe quedar espeso, como un glaseado. Reserva.
  • Armar los wraps: Lava y seca las hojas de lechuga. Coloca trozos de pollo en cada hoja, luego agrega fresas, nueces pecanas y queso feta. Rocía con la reducción balsámica justo antes de servir.

Notes

  • Al almacenar la lechuga, envuélvela en papel absorbente dentro de una bolsa plástica para mantenerla fresca por más tiempo.
  • El glaseado balsámico también es delicioso sobre verduras asadas o incluso fresas solas.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-de-filete-a-la-parrilla-con-esparragos-y-vinagreta-de-pina/