Ensalada de Espinacas y Frutos Rojos con Aderezo Cremoso de Fresa
Durante una cena de verano en casa de mi hermana, probé por primera vez esta espectacular ensalada que cambió completamente mi percepción sobre las ensaladas “aburridas”. La combinación de espinacas tiernas con frutos rojos vibrantes y pistachos caramelizados creó una sinfonía visual y gustativa que dejó a todos los invitados pidiendo la receta. Desde aquel momento, esta ensalada se convirtió en mi as bajo la manga para impresionar en reuniones especiales, demostrando que lo saludable también puede ser extraordinariamente delicioso.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 5 minutos
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: Ensalada/Acompañamiento
- Method: Mezclado en frío
- Cuisine: Americana Contemporánea
Ingredients
Para la Ensalada Base
- 10 tazas de hojas tiernas de espinaca baby
- 1/2 taza de fresas frescas, cortadas en rebanadas
- 1/2 taza de arándanos frescos
- 1/2 taza de frambuesas frescas
- 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina y luego en cuartos
- 1 manzana dulce, picada o cortada en láminas finas
- 1 kiwi pelado, cortado en rodajas y cuarteado (opcional)
Para el Aderezo Cremoso de Fresa y Semillas de Amapola
- 1 contenedor de 150g de yogur de fresa natural
- 1/4 taza de mayonesa de buena calidad
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharadita de cebolla deshidratada en hojuelas (opcional)
Para las Guarniciones Especiales
- 1/2 taza de pistachos caramelizados, tostados y salados
- 1/3 taza de queso feta desmenuzado
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
Comienza preparando los pistachos caramelizados siguiendo tu receta favorita o comprándolos ya listos en tiendas especializadas. Si los preparas en casa, combina 1/2 taza de pistachos con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal en una sartén a fuego medio. Remueve constantemente durante 3-4 minutos hasta que el azúcar se derrita y los pistachos queden dorados y aromáticos. Extiéndelos en papel pergamino para que se enfríen completamente.
En una licuadora, combina todos los ingredientes del aderezo excepto las semillas de amapola y sésamo. Licúa hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea, aproximadamente 30-45 segundos. Posteriormente, añade las semillas de amapola y sésamo, pulsando brevemente para incorporarlas sin triturarlas completamente.
Prueba el aderezo y ajusta según tus preferencias personales. Para un sabor más ácido, incorpora vinagre adicional gradualmente. Si prefieres mayor dulzor, añade azúcar poco a poco hasta alcanzar el equilibrio deseado. Finalmente, si deseas una consistencia más ligera, agrega leche de a cucharaditas hasta lograr la textura perfecta.
Lava cuidadosamente las espinacas y sécalas completamente usando un centrifugador de ensaladas o toallas de papel. Corta las fresas en rebanadas uniformes, manteniendo los arándanos y frambuesas enteros para preservar su forma. Pela y corta la manzana en cubos pequeños o láminas finas, dependiendo de tu preferencia textural.
En un tazón grande para ensaladas, combina las espinacas, frutos rojos, cebolla morada y manzana. Mezcla suavemente con las manos para distribuir uniformemente sin aplastar las frutas delicadas. Si planeas servir inmediatamente, rocía con la cantidad deseada de aderezo y mezcla delicadamente para cubrir todos los ingredientes sin empapar las hojas.
Sirve la ensalada en una fuente grande de madera o cerámica, distribuyendo artísticamente los ingredientes para crear patrones visuales atractivos. Coloca los pistachos caramelizados y el queso feta como puntos focales, creando pequeños montículos a lo largo de la superficie. Acompaña con el aderezo en una jarra pequeña para que cada comensal se sirva según su preferencia.
Para cenas elegantes, sirve porciones individuales en platos de ensalada de cristal o porcelana fina. Crea capas visuales colocando primero las espinacas como base, luego distribuyendo los frutos rojos de manera artística y coronando con pistachos y feta. Rocía el aderezo en patrones decorativos usando una cuchara o botella tipo squeeze.
Presenta cada componente por separado en fuentes elegantes, permitiendo que los invitados personalicen sus porciones. Coloca las espinacas en un tazón amplio, los frutos rojos en recipientes individuales pequeños y las guarniciones en platitos separados. Proporciona pinzas elegantes para servir y mantén el aderezo refrigerado en un recipiente con hielo.
Notes
La calidad de los frutos rojos marca una diferencia significativa en el resultado final. Selecciona frutas en su punto óptimo de madurez: fresas rojas brillantes sin partes blandas, arándanos firmes de color azul intenso y frambuesas que mantengan su forma sin estar demasiado suaves.
El secreto para mantener las espinacas crujientes radica en secarlas completamente después del lavado. Cualquier humedad residual diluirá el aderezo y hará que las hojas se marchiten prematuramente. Utiliza un centrifugador de ensaladas seguido de toallas de papel para asegurar sequedad completa.
La temperatura de servicio es crucial para esta ensalada. Todos los componentes deben estar bien fríos al momento de servir, especialmente durante clima cálido. Refrigera los platos de servir durante 30 minutos antes de armar la ensalada para mantener la frescura por más tiempo.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 245
- Sugar: 22g
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g