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Ensalada de Espinacas con Verduras y Pollo a la Parrilla

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Todavía recuerdo la primera vez que preparé esta ensalada en una cálida tarde de verano. El aroma de las verduras asándose en la parrilla invadió todo el jardín mientras la familia esperaba ansiosa alrededor de la mesa. Desde entonces, esta receta se ha convertido en una tradición veraniega que combina lo mejor de dos mundos: la frescura de una ensalada y el sabor intenso de la parrilla.

 

No es solo una ensalada más; representa una comida completa, nutritiva y llena de sabores complejos que satisfacen hasta al paladar más exigente. Con la combinación perfecta entre las tiernas espinacas, las verduras ahumadas y el pollo jugoso, este plato nos demuestra que comer sano puede ser una auténtica delicia.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 50 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Fusión, Internacional

Ingredients

Scale

Para la ensalada:

  • 500–700 gramos de pechuga de pollo marinada
  • 6 champiñones cremini (o sustitúyelos por portobello, shiitake, maitake u ostra)
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 pimiento rojo o amarillo, cortado por la mitad (o 6 mini pimientos dulces)
  • 300 gramos de espinacas baby (o dos manojos)
  • Opcional: huevos duros en rodajas, “bacon” de coco, queso feta

Para el aderezo estilo francés:

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de pasta de tomate
  • 80 ml de aceite de oliva

Para el “bacon” de coco (opcional):

 

  • 1 taza de copos de coco crudos grandes
  • 1 cucharada de salsa de soja ahumada (o salsa de soja normal + ¼ cucharadita de humo líquido)
  • 1 cucharadita de sirope de arce

Instructions

Preparación del aderezo estilo francés

  1. Mezcla los ingredientes base: En un bol mediano, bate el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el sirope de arce, la sal marina, la pimienta, el ajo picado, el pimentón ahumado y la pasta de tomate hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Incorpora el aceite: Vierte lentamente el aceite de oliva mientras continúas batiendo constantemente hasta que la mezcla esté emulsionada y tenga una consistencia suave.

Preparación de la ensalada

  1. Marina el pollo: Lo ideal es dejar marinar la pechuga de pollo durante al menos media hora o hasta un día antes de la preparación. Puedes usar tu marinada favorita o una simple mezcla de aceite de oliva, ajo, limón y hierbas.
  2. Prepara la parrilla: Precalienta la parrilla con la tapa cerrada a fuego alto durante unos minutos para que alcance la temperatura adecuada.
  3. Prepara las verduras: Unta los champiñones, las rodajas de cebolla y los pimientos con aceite de oliva y espolvorea un poco de sal por encima.
  4. Cocina a la parrilla: Coloca el pollo marinado y las verduras en la parrilla caliente. Baja un poco el fuego y cierra la tapa durante aproximadamente 4 minutos.
  5. Voltea las verduras: Da la vuelta a las verduras con unas pinzas metálicas. Revisa el pollo y gíralo solo cuando aparezcan buenas marcas de parrilla.
  6. Continúa la cocción: Cierra la tapa nuevamente durante otros 4-8 minutos. Retira las verduras cuando estén cocinadas a tu gusto y continúa cocinando el pollo hasta que esté bien hecho en la parte más gruesa (72°C).
  7. Corta los ingredientes: Una vez que las verduras y el pollo se hayan enfriado ligeramente, córtalos en rodajas o trozos del tamaño de un bocado.

Montaje de la ensalada

  1. Adereza las espinacas: En un bol grande, mezcla las espinacas con una parte del aderezo (te sobrará un poco para más adelante).
  2. Añade los ingredientes asados: Distribuye sobre las espinacas aderezadas el pollo cortado, los pimientos y los champiñones en rodajas.
  3. Incorpora los toppings: Si lo deseas, añade por encima rodajas de huevo duro, queso feta y “bacon” de coco.

Preparación del “bacon” de coco (opcional)

 

  1. Mezcla los ingredientes: Combina suavemente los copos de coco, la salsa de soja ahumada y el sirope de arce hasta que el coco esté completamente cubierto.
  2. Hornea: Coloca la mezcla en una bandeja para hornear y cocina en horno precalentado a 160°C durante 6-9 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Se volverá crujiente al enfriarse.

Notes

  • Esta receta está pensada para una parrilla de gas. Si usas carbón, ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
  • Adapta las cantidades a tu gusto: puedes hacer la ensalada más grande añadiendo más verduras, espinacas y toppings, o reducir las cantidades a la mitad para una porción más pequeña.
  • Las verduras continuarán cocinándose ligeramente después de retirarlas del fuego, así que sácalas cuando aún estén un poco crujientes.

 

  • Para un toque extra de sabor, añade algunas hierbas frescas como albahaca, cilantro o perejil justo antes de servir.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-de-espinacas-con-verduras-y-pollo-a-la-parrilla/