Descubrí esta ensalada de cuscús durante un verano particularmente caluroso cuando buscaba opciones refrescantes que no requirieran horas frente al horno. Al principio, la combinación de ingredientes me pareció un tanto inusual: ¿batatas con frijoles negros y queso feta? Sin embargo, desde el primer bocado quedé completamente cautivada por la explosión de sabores y texturas. Lo que comenzó como un experimento culinario para una cena ligera se ha convertido en mi plato estrella para reuniones y comidas al aire libre. Los invitados siempre me piden la receta, sorprendidos por cómo estos ingredientes aparentemente dispares crean una armonía perfecta. La verdadera magia, no obstante, reside en esa vinagreta de lima y albahaca que literalmente transforma cualquier ingrediente que toca.