Ensalada de Arándanos, Durazno y Queso Feta: Una Sinfonía Veraniega de Sabores
El primer encuentro con esta ensalada ocurrió durante una reunión familiar en el jardín de mi tía Elena, reconocida por sus creaciones culinarias innovadoras. Aquel día, mientras el sol de verano brillaba intensamente, nos sorprendió con esta combinación refrescante que provocó un silencio inmediato en la mesa seguido de elogios entusiastas. Desde entonces, esta receta se ha convertido en mi salvavidas durante los calurosos días estivales.
La magia de esta ensalada reside en el equilibrio perfecto entre lo dulce de las frutas de temporada, lo salado del queso feta y lo fresco del pepino, todo armonizado por una vinagreta de limón y albahaca que eleva cada ingrediente. Además, su simplicidad engañosa oculta una complejidad de sabores que sorprende gratamente a quienes la prueban por primera vez.
Mi familia ahora la solicita constantemente, y he descubierto que funciona maravillosamente tanto como plato principal ligero para almuerzos veraniegos como acompañante de carnes a la parrilla en las cenas al aire libre.
- Prep Time: 15 minutos
- Total Time: 15 minutos
- Yield: 4-6 porciones 1x
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Mediterránea/Americana
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Para la ensalada:
- 1 caja (aproximadamente 250 g) de arándanos frescos
- 2 duraznos maduros, cortados en cubos
- 2 pepinos persas (o 1 pepino español), en rodajas finas
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Hojas de albahaca fresca adicionales para decorar
Para la vinagreta de limón y albahaca:
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel (preferiblemente de origen local)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
Preparación de los ingredientes
- Lava cuidadosamente los arándanos bajo agua fría y déjalos escurrir completamente en un colador.
- Mientras tanto, pela los duraznos si lo prefieres (aunque no es necesario) y córtalos en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
- Lava los pepinos y córtalos en rodajas finas, preferiblemente con un grosor uniforme para mantener la textura equilibrada en cada bocado.
Elaboración de la vinagreta
- En un frasco con tapa o en un recipiente pequeño, combina el jugo de limón recién exprimido con la mostaza Dijon.
- Añade la miel y mezcla bien hasta que comience a integrarse con los demás ingredientes.
- Incorpora el aceite de oliva en un hilo fino mientras agitas o bates constantemente para lograr una emulsión.
- Por último, agrega la albahaca picada finamente junto con sal y pimienta al gusto.
- Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados, o bate enérgicamente si estás usando un recipiente.
Montaje de la ensalada
- En un recipiente amplio para servir, combina los arándanos, los duraznos en cubos y las rodajas de pepino.
- Espolvorea el queso feta desmenuzado por encima, distribuyéndolo uniformemente.
- Vierte la vinagreta preparada sobre la ensalada justo antes de servir.
- Con ayuda de dos cucharas grandes, mezcla suavemente todos los ingredientes para no dañar las frutas delicadas.
Notes
- La dulzura de los duraznos varía según su madurez; ajusta la cantidad de miel en la vinagreta de acuerdo con esto.
- Para una versión vegana, sustituye el queso feta por tofu firme desmenuzado y marinado previamente con un poco de sal y jugo de limón.
- Si no encuentras pepinos persas, puedes usar pepino inglés o común, pero considera retirar las semillas si son muy grandes para evitar exceso de agua en la ensalada.
- Esta ensalada se mantiene bien durante aproximadamente 4 horas una vez aderezada, aunque los pepinos comenzarán a soltar agua gradualmente.
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 183 kcal
- Sugar: 21g
- Sodium: 275mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 17mg