Preparación del pollo:

1. Comienza marinando el pollo siguiendo la receta de “Pollo con Sésamo a la Parrilla”.
2. El tiempo de marinado ideal es de al menos 30 minutos, aunque puedes dejarlo hasta 2 horas para un sabor más intenso.
3. Mientras el pollo se marina, aprovecha para preparar el resto de componentes de la ensalada.

Preparación del aderezo:

1. Elabora el aderezo de sésamo y jengibre combinando todos sus ingredientes en un frasco con tapa.
2. Agita vigorosamente hasta que todos los elementos estén perfectamente integrados.
3. Reserva a temperatura ambiente para que los sabores se desarrollen mientras preparas el resto de la ensalada.

Preparación de los vegetales:

1. Ralla finamente las coles verde y morada, o utiliza col pre-rallada para ahorrar tiempo.
2. Pica la cebolla verde en rodajas finas, incluyendo tanto la parte blanca como la verde para mayor sabor.
3. Pica generosamente el cilantro fresco, reservando algunas hojas enteras para la decoración final.
4. Prepara las zanahorias rallándolas o cortándolas en palitos muy finos tipo cerilla.
5. Corta el pimiento rojo en tiras juliana lo más finas posible para facilitar su integración en cada bocado.
6. Retira cuidadosamente las semillas y membranas del jalapeño antes de picarlo finamente.

Ensamblaje de la ensalada:

1. En un recipiente amplio, combina la col verde, col morada, cebolla verde, cilantro, zanahorias, pimiento rojo y jalapeño picado.
2. Vierte el aderezo de sésamo y jengibre sobre los vegetales.
3. Mezcla cuidadosamente pero con firmeza para asegurar que todas las verduras queden uniformemente cubiertas con el aderezo.
4. Cubre el recipiente y reserva mientras cocinas el pollo, permitiendo que los vegetales absorban los sabores del aderezo.

Cocción del pollo:

1. Cocina el pollo marinado según las instrucciones de la receta, ya sea a la parrilla o al horno.
2. Una vez cocinado, deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas o cubos, según prefieras.

Presentación final:

1. Dispón la ensalada mezclada en una fuente grande o plato de servir amplio.
2. Coloca las piezas de pollo sobre la ensalada de manera decorativa.
3. Espolvorea por encima las almendras laminadas tostadas y los anacardos.
4. Añade un toque final con semillas de sésamo, cilantro adicional, cebolla verde extra y unas rodajas de jalapeño para decorar.
5. Si deseas un elemento extra de textura, incorpora las tiras de wonton crujientes justo antes de servir.