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Ensalada César Vegana con Tofu Cajún: Una Revolución de Sabores Frescos

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La primera vez que probé esta ensalada César vegana fue durante una cena con amigos que habían adoptado recientemente una alimentación basada en plantas. Confieso que llegué con cierto escepticismo, pensando que nada podría reemplazar el característico sabor umami del queso parmesano y las anchoas de la receta tradicional. Sin embargo, desde el primer bocado quedé completamente sorprendida. La combinación del aderezo cremoso con el tofu cajún crujiente y ligeramente picante creó una experiencia gastronómica que no solo igualaba a la versión clásica, sino que aportaba nuevas dimensiones de sabor.

 

Desde entonces, este plato se ha convertido en un básico en mi repertorio culinario, tanto para cenas informales en casa como para impresionar a invitados con opciones veganas sofisticadas y llenas de sabor.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 2 porciones 1x
  • Category: Plato Principal

Ingredients

Scale

Para la ensalada:

  • 225 gramos de tofu extra-firme
  • 1–2 cucharadas de condimento cajún
  • Sal al gusto
  • Aceite para sellar
  • Lechuga crujiente (romana, mantequilla o hoja verde) – suficiente para dos personas, aproximadamente 225 gramos
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • Perejil fresco picado o flores de capuchina para decorar

Para el aderezo César vegano (rinde 1 taza, 6-8 porciones):

 

  • 170 gramos de tofu sedoso firme (como la marca Mori-Nu azul)
  • 3 dientes de ajo, picados groseramente
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de salmuera de alcaparras (líquido del frasco)
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 hoja de alga nori (del tipo que se usa para sushi), desmenuzada – opcional
  • 1/2–1 cucharadita de levadura nutricional – opcional

Instructions

Preparación del tofu:

  1. Corta el tofu en piezas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Colócalo sobre papel absorbente, presionando ligeramente mientras lo secas y luego déjalo secar al aire durante unos minutos.
  2. Sazona el tofu espolvoreando ligeramente con sal y después generosamente con el condimento cajún por todos los lados.
  3. Sella el tofu en una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella el tofu hasta que esté casi ennegrecido, bajando el fuego a medio. Busca una costra oscura y crujiente, así que ten paciencia y cocina durante unos minutos por cada lado, añadiendo más especias cajún si es necesario.

Preparación del aderezo:

  1. Combina todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla muy suave y cremosa.
  2. Ajusta el sabor probando y añadiendo más sal, ajo o limón según sea necesario. Debes poder percibir claramente estos tres sabores. Puede parecer intenso, pero se suavizará al mezclarse con las hojas verdes.

Montaje de la ensalada:

 

  1. Mezcla las hojas verdes y un poco de perejil italiano (opcional) con aproximadamente la mitad del aderezo, o lo suficiente para cubrir bien la lechuga.
  2. Divide la mezcla entre dos platos hondos.
  3. Distribuye equitativamente los tomates, el aguacate y el tofu cajún sellado entre los dos platos.
  4. Finaliza con un toque de perejil fresco adicional y sirve inmediatamente.

Notes

  • El aderezo rinde más de lo necesario para dos porciones, pero se conserva perfectamente y es delicioso como salsa para mojar vegetales crudos o como aderezo para sándwiches.
  • La levadura nutricional añade un sabor “quesoso” al aderezo, pero es completamente opcional si no tienes a mano.

 

  • El alga nori proporciona un sutil sabor a mar que recuerda a las anchoas de la receta tradicional, pero puedes omitirla si no es de tu agrado.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-cesar-vegana-con-tofu-cajun-una-revolucion-de-sabores-frescos/