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Ensalada César de Kale con Limón: Refrescante, Cremosa y Cargada de Sabor

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En los días cálidos en los que quiero algo ligero pero reconfortante, recurro a esta Ensalada César de Kale con Limón. Combina todo lo que amo de una ensalada clásica —la cremosidad del aderezo, el crujiente de las hojas frescas y el sabor intenso del parmesano— con un toque moderno gracias al kale y al limón. Es una de esas recetas que preparas una vez y se queda en tu rotación semanal para siempre.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 1 hora 15 minutos
  • Total Time: 1 hora 15 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Sin cocción
  • Cuisine: Americana contemporánea

Ingredients

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Para el aderezo César casero con limón:

  • ½ taza de mayonesa

  • ½ taza de yogurt griego natural

  • ½ taza de queso parmesano rallado

  • 2 cucharaditas de pasta de anchoas (ajustar al gusto)

  • 3 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 diente de ajo picado

  • ½ cucharadita de pimienta negra

Para la ensalada:

  • 4 tazas de kale (col rizada) cortado en trozos pequeños

  • Jugo de ½ limón

  • 2 corazones de lechuga romana (3–4 tazas), troceados

  • ¼ taza de parmesano rallado

  • Pimienta negra al gusto

Opcionales:

  • Crutones

  • Gajos de limón para servir

  • 2 pechugas de pollo a la parrilla (para una comida completa)

Instructions

  1. Prepara el aderezo:
    En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo César con limón hasta que la mezcla quede suave. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta el momento de servir. Puede conservarse durante varios días.

  2. Masajea el kale:
    Coloca el kale en un bol grande y añade 1–2 cucharadas de jugo de limón. Masajea con las manos durante unos minutos hasta que las hojas se ablanden. Si tienes tiempo, déjalo reposar durante una hora; esto lo hará aún más tierno y sabroso.

  3. Combina las hojas verdes:
    Justo antes de servir, mezcla el kale con la lechuga romana. Agrega un poco del aderezo y queso parmesano, y revuelve bien para que se impregne.

  4. Añade tus toppings favoritos:
    Sirve con crutones, más parmesano y un poco de pimienta negra. Si quieres hacerla un plato principal, agrega tiras de pollo a la parrilla encima. No olvides los gajos de limón al lado.

Notes

  • El masaje del kale es clave: suaviza su textura y reduce su sabor amargo.

  • El aderezo es tan sabroso que también puedes usarlo como dip para vegetales o aderezo para wraps.

  • Para una textura más intensa, añade más parmesano o una pizca de mostaza Dijon.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-cesar-de-kale-con-limon-refrescante-cremosa-y-cargada-de-sabor/