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Ensalada Caprese con Fresas y Balsámico

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¿Alguna vez te has preguntado cómo reinventar un plato clásico para hacerlo aún más delicioso? La primera vez que probé esta variación de la clásica ensalada Caprese fue en una cena de verano en casa de mi amiga Laura, chef aficionada con un don para las combinaciones inesperadas. Desde el primer bocado, la combinación de fresas dulces con la cremosidad del queso mozzarella me conquistó por completo. Este plato fusiona a la perfección la dulzura natural de las fresas con los sabores tradicionales de la mozzarella y la albahaca, todo realzado con una rica reducción de vinagre balsámico. Sin duda, es una opción perfecta para reuniones veraniegas o como un almuerzo ligero que sorprenderá a todos tus invitados.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 0 minutos (10 minutos si preparas tu propia reducción de balsámico)
  • Total Time: 15-25 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Sin cocción
  • Cuisine: Fusión Italiana
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Ingredientes principales:

  • 500 g de fresas maduras y jugosas
  • 250 g de queso mozzarella fresca
  • 15–20 hojas de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de reducción de vinagre balsámico

Ingredientes opcionales para variaciones:

 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de sal marina en escamas
  • 2 cucharadas de miel (para endulzar la reducción de balsámico casera)
  • 50 g de piñones tostados

Instructions

Preparación de los ingredientes

  1. Lava cuidadosamente las fresas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo o pesticida. Sécalas suavemente con papel absorbente para evitar que queden demasiado húmedas.
  2. Retira los tallos verdes de las fresas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Las rodajas delgadas se mezclarán mejor con la mozzarella y permitirán una presentación más elegante.
  3. Escurre bien la mozzarella fresca y sécala ligeramente con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido, evitando así que la ensalada quede aguada.
  4. Si estás usando una pieza grande de mozzarella, córtala en rodajas similares al grosor de las fresas. Si utilizas perlas de mozzarella pequeñas, puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad.
  5. Lava las hojas de albahaca y sécalas suavemente. Reserva algunas hojas enteras para decorar y corta el resto en tiras finas (chiffonade) para distribuir mejor el sabor.

Preparación de la reducción de balsámico (opcional)

Si deseas preparar tu propia reducción de balsámico en lugar de usar una comprada:

  1. Vierte 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
  2. Opcionalmente, añade 2 cucharadas de miel para darle más dulzor.
  3. Deja que se reduzca lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido disminuya a la mitad y adquiera una consistencia similar a la del sirope.
  4. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar. La reducción espesará un poco más al enfriarse.

Montaje de la ensalada

 

  1. En un plato grande y plano o una fuente de servir, comienza a alternar rodajas de fresa y mozzarella, creando un patrón circular desde el exterior hacia el centro del plato.
  2. Distribuye las tiras de albahaca por encima de las rodajas de fresa y mozzarella, reservando algunas hojas enteras para decorar.
  3. Justo antes de servir, rocía generosamente con la reducción de balsámico. La cantidad dependerá de tus preferencias, pero recomiendo ser generoso ya que el contraste entre lo dulce y lo ácido es lo que hace especial a esta ensalada.
  4. Si decides usar los ingredientes opcionales, añade un ligero chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal marina en escamas y un toque de pimienta negra recién molida.
  5. Decora con las hojas de albahaca enteras reservadas y, si los utilizas, espolvorea los piñones tostados por encima para añadir textura.

Notes

  • Para obtener el mejor sabor, asegúrate de que las fresas estén en su punto óptimo de maduración: rojas, fragantes y ligeramente firmes.
  • La mozzarella fresca de búfala ofrece un sabor más intenso que la de vaca, pero ambas funcionan perfectamente en esta receta.
  • Para una presentación más elegante, puedes utilizar un aro de emplatar y crear capas alternadas de fresa y mozzarella.
  • Si tienes dificultades para encontrar reducción de balsámico y no quieres hacerla tú mismo, puedes utilizar vinagre balsámico de buena calidad mezclado con una cucharadita de miel.

 

  • Esta ensalada es extremadamente versátil y puedes adaptarla según los ingredientes de temporada disponibles.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-caprese-con-fresas-y-balsamico/