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Ensalada Asiática de Pollo: Una Explosión de Sabores Orientales

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Durante mis años universitarios, descubrí la magia de las ensaladas asiáticas en un pequeño restaurante familiar cerca del campus. Sin embargo, no fue hasta que me aventuré a recrearla en casa cuando realmente me enamoré de esta combinación de sabores. La mezcla de texturas crujientes, el pollo jugoso y ese aderezo de maní que hace que todo cobre sentido… simplemente me transporta a aquellos días de descubrimientos culinarios. A través de los años, he perfeccionado esta receta hasta convertirla en la estrella de mis reuniones familiares.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 2 horas 15 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 2 horas 25 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Ensaladas
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Asiática

Ingredients

Scale

Para la ensalada:

  • 900 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 240 ml de salsa teriyaki (casera o comprada)
  • 1½ cucharadas de aceite de canola
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 lechuga romana, cortada en trozos grandes
  • 2 tazas de col morada rallada
  • 1½ tazas de zanahorias cortadas en juliana
  • ¾ taza de fideos chow mein crujientes
  • 1 lata (310 gramos) de mandarinas en almíbar, escurridas
  • ½ taza de anacardos tostados
  • ½ taza de hojas de cilantro fresco picado
  • 4 cebollines, finamente rebanados

Para el aderezo de maní:

 

  • 5 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1½ cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 diente de ajo picado

Instructions

Preparación del aderezo:

  1. En un recipiente pequeño, mezcla la mantequilla de maní, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el ajo y ¼ de taza de agua tibia hasta obtener una mezcla suave.
  2. Refrigera el aderezo hasta el momento de servir para que los sabores se integren perfectamente.

Marinado del pollo:

  1. Coloca los muslos de pollo y la salsa teriyaki en una bolsa tipo Ziploc grande o en un recipiente amplio.
  2. Deja marinar durante al menos 2 horas o toda la noche, volteando ocasionalmente la bolsa para asegurar un marinado uniforme.
  3. Cuando estés listo para cocinar, escurre bien el pollo desechando el marinado sobrante.

Cocinado del pollo:

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio.
  2. Unta el pollo con aceite de canola y sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Coloca el pollo en la parrilla y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 74°C (165°F), aproximadamente 10 minutos.
  4. Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas o trozos.

Ensamblado de la ensalada:

 

  1. En un bol grande, coloca la lechuga romana como base.
  2. Distribuye por encima el pollo en rodajas, la col morada, las zanahorias, los fideos chow mein, las mandarinas, los anacardos, el cilantro y los cebollines.
  3. Justo antes de servir, vierte el aderezo de maní sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Notes

A lo largo de los años preparando esta receta, he descubierto algunos trucos que marcan la diferencia:

 

  • La calidad de la mantequilla de maní es fundamental para el aderezo; opta por una variedad natural sin azúcares añadidos.
  • Si el aderezo queda demasiado espeso, puedes añadir una cucharada de agua tibia a la vez hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Tostar ligeramente los anacardos antes de añadirlos realza significativamente su sabor.
  • Para un corte perfecto del pollo, déjalo reposar al menos 5 minutos después de la cocción y utiliza un cuchillo bien afilado.

Nutrition

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