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El Sándwich Muffuletta: Una Delicia de Nueva Orleans

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La primera vez que probé una muffuletta auténtica fue durante un viaje a Nueva Orleans. Mientras paseaba por el histórico Barrio Francés, el aroma irresistible de hierbas y aceitunas me guió hasta una pequeña tienda de delicatessen italiana. Con tan solo un bocado de aquel monumental sándwich, quedé completamente cautivado. Desde entonces, he perfeccionado mi propia versión casera que transporta mis sentidos directamente a las animadas calles de Louisiana. A través de varios intentos y ajustes, finalmente logré recrear ese equilibrio perfecto entre pan crujiente, carnes sabrosas y la inolvidable ensalada de aceitunas que hace única a la muffuletta.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15-20 minutos
  • Cook Time: 10-20 minutos
  • Total Time: 1 hora 25 minutos - 3 horas 40 minutos (incluye tiempo de reposo)
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Sándwich principal
  • Method: Horneado opcional
  • Cuisine: Italiana-Americana

Ingredients

Scale

Para la Ensalada de Aceitunas:

  • 1/3 taza de aceitunas rellenas de pimiento
  • 1/3 taza de aceitunas negras deshuesadas
  • 1/3 taza de giardiniera (mezcla de verduras encurtidas)
  • 1/4 taza de pimientos rojos asados en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal de apio

Para el Sándwich Muffuletta:

  • 1 hogaza de pan italiano redondo (23 cm) con semillas de sésamo, o 1 barra de pan ciabatta o francés (30 cm)
  • 115 gramos de queso mozzarella de baja humedad en lonchas
  • 115 gramos de salami Génova o pepperoni finamente cortado
  • 115 gramos de queso provolone en lonchas
  • 115 gramos de mortadela o jamón de charcutería finamente cortado
  • 115 gramos de capicola, coppa o prosciutto finamente cortado

Para Servir (Opcional):

 

  • Pepperoncini encurtidos
  • Patatas fritas (como las Zapp’s, típicas de Nueva Orleans)

Instructions

Elaboración de la Ensalada de Aceitunas

  1. Preparación de ingredientes: En un recipiente mediano, comienza a picar finamente los siguientes elementos, incorporándolos al mismo bol a medida que los termines:
    • Aceitunas rellenas de pimiento
    • Aceitunas negras deshuesadas
    • Giardiniera (verduras encurtidas)
    • Pimientos rojos asados
    • Un diente de ajo
  2. Mezcla de condimentos: Añade al recipiente el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, alcaparras, pimienta negra y sal de apio. Revuelve todos los ingredientes hasta integrarlos perfectamente.
  3. Reposo: Cubre el recipiente y refrigera la mezcla durante al menos una hora para que los sabores se desarrollen adecuadamente. Esta ensalada puede prepararse con hasta una semana de anticipación.

Montaje del Sándwich Muffuletta

  1. Preparación del pan: Con un cuchillo de sierra, corta la hogaza de pan horizontalmente por la mitad. Coloca ambas mitades con el lado cortado hacia arriba sobre una superficie de trabajo. Si cada mitad tiene más de 4 cm de altura, retira parte del interior blando para crear espacio para el relleno.
  2. Primera capa de ensalada: Extiende uniformemente la mitad de la ensalada de aceitunas, junto con sus aceites, sobre la parte inferior del pan.
  3. Capas de embutidos y quesos: Dispón las carnes y quesos siguiendo este orden específico:
    • Mitad del queso mozzarella (57 g)
    • Todo el salami (115 g)
    • Mitad del queso provolone (57 g)
    • Toda la mortadela (115 g)
    • El resto de la mozzarella
    • Toda la capicola (115 g)
    • El resto del provolone
  4. Finalización: Con el dorso de una cuchara, presiona sobre la ensalada de aceitunas restante y vierte el aceite en un recipiente pequeño. Distribuye la ensalada uniformemente sobre el provolone. Rocía el lado cortado de la parte superior del pan con el aceite reservado de la ensalada. Cierra el sándwich con la parte superior del pan.
  5. Compresión: Envuelve todo el sándwich firmemente en papel de aluminio. Coloca un objeto pesado encima, como una olla grande o ladrillos, para comprimirlo. Deja reposar a temperatura ambiente de 1 a 3 horas.

Tostar el Sándwich (Opcional)

 

  1. Horneado: Precalienta el horno a 190°C. Coloca la muffuletta envuelta en papel aluminio directamente sobre la rejilla central y hornea hasta que el pan esté crujiente, aproximadamente 10-20 minutos.
  2. Servicio: Desenvuelve el sándwich y colócalo sobre una tabla de cortar. Córtalo en triángulos con un cuchillo de sierra y sirve con pepperoncini encurtidos o patatas fritas si lo deseas.

Notes

  • Selección del pan: El pan tradicional muffuletta redondo con semillas de sésamo ofrece la experiencia más auténtica, pero cualquier pan firme con buena corteza funcionará. Evita panes demasiado blandos que podrían empantanarse con la humedad de los ingredientes.
  • Conservación: Los restos pueden refrigerarse envueltos firmemente en papel aluminio hasta por 2 días. Para recalentarlos, mantén el envoltorio y hornea a 190°C hasta que el pan esté caliente, aproximadamente 15-20 minutos.
  • Variación de embutidos: Aunque hemos sugerido opciones específicas, la muffuletta puede adaptarse según disponibilidad local. Lo importante es mantener una combinación variada de texturas y sabores entre los diferentes embutidos.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/el-sandwich-muffuletta-una-delicia-de-nueva-orleans/