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Delicias de Hojaldre con Jamón y Queso

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Todavía recuerdo la primera vez que preparé estas deliciosas pastelerías de hojaldre con jamón y queso para una reunión familiar improvisada. Mis invitados llegaron sin previo aviso un domingo por la tarde, y con los ingredientes que tenía en la nevera, logré crear estas pequeñas maravillas que desaparecieron en cuestión de minutos. Desde entonces, se han convertido en mi receta de emergencia favorita cuando necesito impresionar con poco tiempo de preparación. Este bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro combina la suavidad del queso suizo con el sabor salado del jamón y el toque refrescante de la espinaca.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 8 porciones (8 pastelerías) 1x
  • Category: Aperitivos
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Internacional

Ingredients

Scale

Para el hojaldre y relleno

  • 2 láminas de hojaldre congelado, descongeladas según las instrucciones del paquete

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 2 cucharadas de harina de trigo

  • ¼ cucharadita de sal kosher

  • 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente

  • ¼ cucharadita de pimienta

  • 2 tazas de jamón cocido, cortado en cubitos

  • 2 tazas de espinacas frescas

  • 1 ½ tazas de queso suizo rallado, dividido

  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida

Para servir (opcional)

  • Ensalada verde fresca

  • Salsa de mostaza y miel

  • Tomates cherry asados

Instructions

Preparación inicial

Paso 01 Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mientras tanto, forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y resérvala.

Paso 02 Corta las láminas de hojaldre en cuadrados de aproximadamente 13 cm (5 pulgadas). Posteriormente, colócalos en el refrigerador hasta que estés listo para usarlos.

Preparación del relleno

Paso 03 En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. A continuación, agrega la harina y la sal kosher, cocinando durante 1 minuto mientras remueves constantemente para evitar que se formen grumos.

Paso 04 Añade lentamente la leche mientras bates continuamente con una batidora de mano hasta que la mezcla quede homogénea y comience a hervir. Este proceso es crucial para lograr una bechamel perfecta sin grumos.

Paso 05 Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Una consistencia adecuada debería cubrir el dorso de una cuchara.

Paso 06 Incorpora las espinacas frescas a la salsa y cocina durante 1 minuto, o hasta que se marchiten completamente, integrándose en la mezcla.

Paso 07 Añade el jamón cortado en cubitos y 1 taza del queso suizo rallado a la salsa, removiendo hasta que todo esté bien combinado. Después, retira del fuego y reserva.

Montaje y horneado

Paso 08 Dispón los cuadrados de hojaldre de manera uniforme sobre la bandeja preparada. Seguidamente, coloca una cucharada generosa del relleno de jamón y queso en el centro de cada uno, y espolvorea con el queso suizo rallado restante.

Paso 09 Dobla las esquinas de cada cuadrado de hojaldre hacia el centro para formar un cuadrado más pequeño, presionando ligeramente para sellar.

Paso 10 Con ayuda de un pincel de repostería, aplica la clara de huevo batida sobre la parte superior y los lados de las pastelerías para conseguir un dorado perfecto.

 

Paso 11 Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que las pastelerías estén hinchadas y doradas. El hojaldre debe estar completamente cocido y crujiente.

Notes

  • Selección del hojaldre: Para obtener los mejores resultados, elige un hojaldre de buena calidad que contenga mantequilla real. La diferencia en sabor y textura es notable y vale completamente la pena.
  • Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente para evitar que la bechamel se corte al incorporarla. De igual manera, trabaja con el hojaldre frío pero no congelado para facilitar su manipulación.
  • Sellado perfecto: Para garantizar que el relleno no se escape durante el horneado, presiona firmemente los bordes con los dientes de un tenedor. Esta técnica no solo sella la masa sino que también añade un toque decorativo.
  • Truco de dorado: Para conseguir un acabado brillante y dorado perfecto, puedes añadir una pizca de azúcar a la clara de huevo antes de barnizar las pastelerías.
  • Conservación: Estas delicias se mantienen perfectamente en el refrigerador hasta por 3 días. Para consumirlas, simplemente caliéntalas en el horno para recuperar su textura crujiente.
  • Maridaje recomendado: Un vino blanco seco como un Albariño o un Sauvignon Blanc complementa maravillosamente el sabor cremoso y salado de estas pastelerías.

Nutrition

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