Mi primer encuentro con el curry de pato fue en un pequeño restaurante tailandés escondido en un callejón de Bangkok. El aroma que emanaba de la cocina era absolutamente embriagador: especias complejas, leche de coco cremosa, y algo que no podía identificar pero que me tenía completamente cautivada. Cuando finalmente probé ese primer bocado, supe que había descubierto algo especial. El pato estaba perfectamente sellado, la salsa tenía esa combinación perfecta de picante, dulce y salado, mientras que los tomates cherry y la piña añadían explosiones de frescura inesperadas.

Años después, cuando decidí recrear esa experiencia en mi cocina, descubrí que este plato es mucho más accesible de lo que imaginaba. La clave está en respetar las técnicas tradicionales pero adaptarlas a los ingredientes que podemos conseguir fácilmente. Cada vez que preparo este curry, mi casa se llena de esos mismos aromas exóticos que me transportan directamente a esa pequeña mesa en Bangkok.