Print

Costillas en Instant Pot

Print Recipe

¡Hola a todos los amantes de la buena comida! Hoy quiero compartirles una de mis recetas favoritas que revolucionó mi forma de cocinar costillas. Desde que descubrí cómo preparar costillas en la Instant Pot, nunca he vuelto a los métodos tradicionales. Y es que, ¿quién tiene tiempo para esperar horas y horas cuando el antojo de unas costillas jugosas y tiernas aparece?

 

Mi historia con esta receta comenzó en una reunión familiar donde mi primo, chef de profesión, nos sorprendió con estas deliciosas costillas que literalmente se deshacían en la boca. Al preguntarle su secreto, me confesó que todo el mérito era de su Instant Pot. Después de varios intentos perfeccionando la técnica, hoy les traigo esta receta infalible que se ha convertido en la favorita de mi familia.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 50 minutos (incluye 10 minutos adicionales para el tiempo de liberación de presión y gratinado)
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Instant Pot
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para las costillas:

  • 1 costillar baby back o costillas St. Louis (aproximadamente 700–900 gramos)*
  • 250 ml de agua
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de humo líquido
  • ¼ taza de salsa barbacoa casera (o tu marca favorita), más adicional para servir

Para la mezcla de especias:

 

  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pimentón (paprika)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena

Instructions

  • Prepara las costillas. Enjuaga el costillar y sécalo bien con papel absorbente. Si las costillas aún tienen la membrana delgada y brillante en la parte posterior, retírala. Para hacerlo, voltea las costillas con la carne hacia abajo. Desliza un cuchillo sin filo (como un cuchillo para mantequilla) entre la membrana y las costillas para aflojarla. Con ayuda de una toalla de papel, sujeta la membrana y tira de ella para retirarla completamente.
  • Prepara la mezcla de especias. En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón, la pimienta negra, la sal, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cayena. Frota generosamente esta mezcla sobre las costillas, asegurándote de cubrir todos los lados.
  • Configura la Instant Pot. Coloca el trípode (o rejilla) en el fondo de una Instant Pot de 6 litros o más grande. Vierte el agua, el vinagre de manzana y el humo líquido. Coloca las costillas dentro de la olla, parándolas de lado sobre el trípode y envolviéndolas alrededor del interior de la olla formando un círculo.
  • Cocina las costillas. Cierra la Instant Pot y asegura la tapa.
    • Para costillas baby back: Cocina a alta presión (manual) durante 23 minutos (si estás preparando múltiples costillares o si tus costillas son muy carnosas, aumenta a 25 minutos). Permite que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos, luego ventila para liberar la presión restante.
    • Para costillas St. Louis: Cocina a alta presión durante 35 minutos. Deja que la presión se libere naturalmente por completo (aproximadamente 15 minutos). Sabrás que se ha liberado cuando el pin baje.

 

  • Finaliza con el grill. Hacia el final del tiempo de cocción de las costillas, coloca una rejilla en el tercio superior de tu horno y configúralo para gratinar. Forra una bandeja grande para hornear con papel aluminio. Transfiere las costillas cocidas al papel aluminio y úntalas generosamente con salsa barbacoa. Colócalas bajo el grill solo hasta que la salsa comience a caramelizarse, aproximadamente 2 minutos. No te alejes para asegurarte de que las costillas no se quemen.

Notes

  • Selección de costillas: Elige un costillar que pese menos de 900 gramos para obtener los resultados más tiernos. Un costillar servirá para aproximadamente 2 personas. Si deseas cocinar una cantidad mayor, puedes colocar de 2 a 3 costillares en tu Instant Pot. Simplemente para los costillares alrededor del exterior en un gran círculo primero, luego coloca costillares adicionales en un segundo círculo en el interior. Puedes cortar las piezas en trozos más pequeños si te ayuda a que encajen más fácilmente. Multiplica la mezcla de especias para cada costillar adicional (doble para 2, triple para 3, etc.).
  • Alternativas a la Instant Pot: Si no tienes una olla a presión eléctrica, puedes adaptar esta receta para una olla a presión tradicional con los mismos tiempos, o para cocción lenta (aproximadamente 4 horas a temperatura baja o 2 horas a temperatura alta).

 

  • Ajustes de picante: Si cocinas para niños o personas sensibles al picante, puedes omitir la cayena por completo sin afectar el sabor general de la receta.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/costillas-en-instant-pot/