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Conchas de Pasta con Pollo y Brócoli al Queso

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Una fría tarde de invierno durante mis años universitarios descubrí esta receta de conchas de pasta con pollo y brócoli. Desde entonces, se ha convertido en uno de mis platos favoritos para esas noches entre semana cuando necesito algo reconfortante pero nutritivo. Recuerdo perfectamente cómo el aroma del queso derretido llenaba mi pequeño apartamento mientras preparaba este plato por primera vez.

 

Con el tiempo, he ido perfeccionando la receta hasta conseguir el equilibrio perfecto entre cremosidad y sabor. La combinación del queso cheddar con las conchas de pasta, que atrapan la salsa en su interior, crea una experiencia gastronómica que todos en mi familia esperan con ansias cuando anuncio que está en el menú semanal.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocción en estufa, Hervido
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 225 g (8 onzas) de pasta en forma de conchas medianas
  • 3 tazas de brócoli, cortado en floretes
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de harina de trigo
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • 2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado

Para servir (opcional):

 

  • Perejil fresco picado
  • Un toque de pimienta negra recién molida
  • Queso parmesano rallado

Instructions

Preparación inicial

  1. Llena una olla grande con agua y añade una generosa cantidad de sal. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
  2. Mientras tanto, prepara todos los ingredientes: corta el brócoli en floretes pequeños y uniformes, asegurándote de que sean de tamaño similar para una cocción pareja.
  3. Si aún no tienes el pollo cocido, puedes prepararlo rápidamente salteándolo en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que esté completamente cocido y dorado. Luego, córtalo en cubos de aproximadamente 1 cm.

Cocción de la pasta y el brócoli

  1. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-10 minutos para que quede al dente.
  2. Durante los últimos 2-3 minutos de cocción de la pasta, incorpora los floretes de brócoli a la misma olla. Esta técnica permite ahorrar tiempo y utensilios.
  3. Cuando tanto la pasta como el brócoli estén cocidos, escúrrelos bien en un colador y reserva. El brócoli debería estar tierno pero manteniendo un bonito color verde brillante.

Preparación de la salsa de queso

  1. Mientras la pasta y el brócoli se escurren, derrite la mantequilla en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
  2. Una vez derretida, añade la harina y cocina durante aproximadamente un minuto, removiendo constantemente con una cuchara de madera para crear una roux. Este paso es crucial para eliminar el sabor a harina cruda.
  3. Gradualmente, vierte la leche y el caldo de pollo mientras bates enérgicamente con un batidor para evitar la formación de grumos. Es recomendable añadir los líquidos poco a poco, asegurándote de que se integran completamente antes de añadir más.
  4. Sazona la mezcla con el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa burbujee y espese, aproximadamente 3-5 minutos.
  5. Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada (debe cubrir el dorso de una cuchara), retira la sartén del fuego y añade el queso cheddar rallado. Remueve hasta que el queso se derrita por completo y la salsa quede suave y homogénea.

Montaje final

 

  1. Añade la pasta, el brócoli escurrido y los cubos de pollo a la sartén con la salsa de queso.
  2. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén completamente cubiertos por la salsa. Si notas que la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de leche, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  3. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta según tu preferencia.

Notes

  • La elección del queso es fundamental para el éxito de esta receta. Un cheddar añejo de buena calidad proporcionará el mejor sabor, aunque también puedes experimentar con mezclas como cheddar y monterey jack para obtener una textura aún más cremosa.
  • Si prefieres un brócoli más crujiente, reduce el tiempo de cocción a solo 1 minuto en el agua hirviendo, o incluso considera añadirlo directamente a la salsa y dejarlo cocinar allí durante los últimos minutos.
  • Para aquellos que siguen una dieta con conciencia calórica, se puede utilizar leche desnatada y reducir la cantidad de queso a 1½ tazas, manteniendo gran parte del sabor pero disminuyendo el contenido graso.

 

  • Esta receta funciona especialmente bien con pastas que puedan “atrapar” la salsa, como conchas, coditos o fusilli. Evita las pastas largas como espaguetis o linguini para esta preparación específica.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/conchas-de-pasta-con-pollo-y-brocoli-al-queso/