El chili blanco de pollo es una receta que marcó un antes y un después en mis cenas familiares. Recuerdo la primera vez que lo probé en casa de un amigo tejano—fue como descubrir un tesoro culinario que combinaba la cremosidad reconfortante con el toque justo de especias. A diferencia del chili tradicional con su base de tomate y carne de res, esta versión más ligera pero igualmente satisfactoria se ha convertido en mi opción favorita cuando busco algo que reconforte sin ser demasiado pesado. La suavidad de los frijoles blancos, la jugosidad del pollo y ese toque picante que despierta el paladar crean una sinfonía de sabores que nunca falla en arrancar sonrisas alrededor de mi mesa.
Por Qué Te Encantará Esta Receta
- Reconfortante pero ligera: Toda la satisfacción de un chili sin la pesadez del tradicional
- Preparación sencilla: Un solo recipiente para menos limpieza
- Versátil: Perfecta tanto para una cena casual como para reuniones
- Equilibrio de sabores: Cremosa con el toque justo de especias
- Repleta de proteínas: Combinación nutritiva de pollo y frijoles
- Perfecta para el día siguiente: Su sabor mejora con el tiempo
Ingredientes
Para el Chili:
- 500 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas (425 g cada una) de frijoles blancos (como cannellini o great northern), escurridos y enjuagados
- 1 lata (425 g) de maíz, escurrido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (110 g) de chiles verdes en cubitos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de crema espesa o crema agria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para Decorar (opcional):
- Cilantro fresco
- Gajos de lima
Instrucciones
- Prepara el pollo: En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las pechugas de pollo enteras y cocínalas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira el pollo y resérvalo.
- Sofríe los aromáticos: En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté traslúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos más hasta que sea fragante.
- Incorpora las especias: Añade el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Revuelve constantemente durante 1 minuto para tostar ligeramente las especias y realzar su sabor.
- Añade los ingredientes base: Incorpora los frijoles blancos escurridos, el maíz, los chiles verdes en cubitos y el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Reincorpora el pollo: Regresa el pollo a la olla, sumergiendo las pechugas en el líquido. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Desmenuza el pollo: Retira las pechugas de pollo y desmenúzalas con dos tenedores en trozos medianos. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla.
- Añade la crema: Incorpora la crema espesa o crema agria a la olla, revolviendo suavemente hasta que esté bien integrada. Cocina por 5 minutos adicionales sin dejar que hierva.
- Ajusta el sabor: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve: Sirve caliente en tazones, decorando con cilantro fresco picado y gajos de lima al lado.
Sugerencias Para Servir
- Acompaña con tortillas de maíz calientes o totopos para mojar
- Añade aguacate en cubos para una cremosidad adicional
- Un toque de queso rallado (como Monterey Jack o queso fresco) realza el sabor
- Sirve con un chorrito de crema agria adicional
- Para una comida completa, acompaña con una ensalada verde fresca con aderezo de lima
Variaciones de la Receta
- Versión más picante: Añade jalapeños frescos picados o una pizca de hojuelas de chile rojo
- Opción en olla lenta: Cocina a fuego bajo durante 4-6 horas o en alto durante 2-3 horas
- Variante con pavo: Sustituye el pollo por pavo desmenuzado para un sabor diferente
- Versión vegetariana: Omite el pollo y añade champiñones salteados o más frijoles
- Toque de frescura: Añade calabacín o pimientos en los últimos 10 minutos de cocción
Consejos Para Preparar Con Anticipación
- Cocina el pollo: Puedes cocinar y desmenuzar el pollo hasta con 2 días de antelación
- Prepara la base: Los aromáticos y especias pueden prepararse con anticipación y refrigerarse
- Chili completo: El chili completo se mantiene perfectamente en el refrigerador hasta por 3 días
- Congela porciones: Se congela muy bien en recipientes individuales hasta por 3 meses
- Añade la crema al final: Si planeas congelar, espera a añadir la crema al recalentar
Preguntas Frecuentes
P: ¿Puedo usar pollo ya cocido?
R: ¡Por supuesto! Omite el paso de cocinar el pollo y simplemente agrega aproximadamente 3 tazas de pollo ya cocido y desmenuzado en el paso 6.
P: ¿Es necesario usar dos tipos de frijoles blancos?
R: No es obligatorio. Puedes usar un solo tipo o incluso sustituir por frijoles pintos si prefieres.
P: ¿Cómo puedo espesar más el chili si lo prefiero menos líquido?
R: Puedes aplastar aproximadamente 1/4 de los frijoles contra el costado de la olla con un tenedor antes de añadir la crema, o preparar un espesante mezclando 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua fría.
P: ¿Existe una alternativa sin lácteos para la crema?
R: Sí, puedes sustituir la crema por leche de coco sin endulzar o una crema vegetal para cocinar.
P: ¿Cuánto tiempo se mantiene en el refrigerador?
R: El chili se mantiene hasta 4 días en el refrigerador en recipientes herméticos. De hecho, ¡muchos consideran que sabe mejor al día siguiente!
P: ¿Los chiles enlatados son muy picantes?
R: Los chiles verdes enlatados suelen ser suaves, pero si te preocupa el picante, puedes usar la mitad o buscar específicamente los etiquetados como “suaves”.