Recuerdo claramente la primera vez que preparé este plato de pollo griego con arroz de limón y garbanzos. Fue durante una tarde lluviosa cuando anhelaba los sabores mediterráneos que había experimentado durante unas vacaciones en las islas griegas. El aroma cítrico del limón mezclado con las hierbas aromáticas llenó mi cocina, transportándome instantáneamente a aquellas playas de aguas cristalinas y cielos infinitamente azules.

Este plato combina la simplicidad de la cocina griega con ingredientes frescos y saludables. La acidez del limón realza el sabor del pollo tierno, mientras que el arroz absorbe todos esos jugos aromáticos creando una base perfecta. Los garbanzos aportan proteína adicional y una textura contrastante que complementa maravillosamente el conjunto. Es uno de esos platos que, a pesar de su sencillez, logra impresionar tanto por su sabor como por su presentación colorida.