Print

Cómo Hacer Brochetas de Pollo Griego

Print Recipe

Todavía recuerdo la primera vez que probé las brochetas de pollo griego en un pequeño restaurante familiar durante mis vacaciones en Santorini. El aroma a limón y orégano flotaba en el aire mientras el pollo se doraba perfectamente en la parrilla. Desde entonces, he perfeccionado esta receta en mi cocina para traer un pedacito del Mediterráneo a casa.

 

Los sabores frescos y vibrantes, combinados con la técnica simple de preparación, hacen que estas brochetas sean perfectas tanto para una cena familiar como para reuniones con amigos. La marinada es realmente la estrella aquí, infundiendo el pollo con un sabroso equilibrio de hierbas y acidez.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 1 hora 35 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Griega/Mediterránea

Ingredients

Scale

Para las brochetas:

  • 700 gramos de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en cubos de 2,5 cm
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos de 2,5 cm
  • 1 cebolla morada, cortada en trozos de 2,5 cm
  • 1 taza de tomates cherry (opcional)
  • Pinchos o brochetas (de madera o metal)

Para la marinada:

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimentón

Para servir (sugerencias):

 

  • Salsa tzatziki
  • Gajos de limón
  • Pan pita
  • Ensalada griega

Instructions

1. Preparar la marinada

En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Bate bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. El aroma que desprenderá esta marinada te transportará directamente a Grecia.

2. Marinar el pollo

Añade los cubos de pollo a la marinada y mezcla bien para asegurarte de que queden completamente cubiertos. A continuación, cubre el recipiente con papel film o una tapa, y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Sin embargo, para obtener el máximo sabor, te recomiendo dejarlo marinar hasta 4 horas. Durante este tiempo, los ácidos del limón y del vinagre ablandarán ligeramente la carne mientras las hierbas y especias penetran profundamente.

3. Preparar los pinchos y la parrilla

Si vas a utilizar pinchos de madera, sumérgelos en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla. Mientras tanto, precalienta tu parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. La temperatura adecuada te ayudará a conseguir esas atractivas marcas de parrilla sin quemar el exterior antes de que el interior esté cocinado.

4. Montar las brochetas

Una vez marinado el pollo, ensarta los trozos en los pinchos alternándolos con los pimientos, la cebolla morada y los tomates cherry (si los usas). Además de añadir color y sabor a tus brochetas, las verduras aportan un delicioso contraste de texturas. Procura dejar un pequeño espacio entre cada pieza para asegurar una cocción uniforme.

5. Asar las brochetas

Coloca las brochetas montadas en la parrilla caliente. Cocínalas durante aproximadamente 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Sabrás que están listas cuando el pollo esté completamente cocinado y muestre unas hermosas marcas de parrilla. Para mayor seguridad, puedes comprobar que la temperatura interna del pollo alcanza los 74°C.

6. Dejar reposar

Después de asar las brochetas, retíralas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos. Este paso es fundamental porque permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, manteniendo el pollo jugoso y tierno.

7. Servir y disfrutar

 

Sirve tus brochetas de pollo griego con salsa tzatziki y gajos de limón para un toque extra de sabor. Exprime el limón sobre las brochetas justo antes de empezar a comer para realzar todos los sabores mediterráneos.

Notes

Notas:

 

  • Si utilizas pinchos de madera, asegúrate de remojarlos durante al menos 30 minutos antes de utilizarlos para evitar que se quemen durante la cocción.
  • Para un resultado óptimo, no escatimes en el tiempo de marinado. Cuanto más tiempo marine el pollo, más sabroso quedará.
  • Esta receta funciona muy bien como comida para preparar con anticipación para la semana. Puedes cocinar una gran cantidad de brochetas y guardarlas para consumir durante varios días.
  • Si prefieres una versión más ligera, puedes usar yogur griego en lugar de parte del aceite de oliva en la marinada.
  • Para un toque de dulzura, algunos cocineros griegos tradicionales añaden una pizca de canela a la marinada, ¡pruébalo si te gusta experimentar!
  • El truco para conseguir brochetas perfectas es cortar todos los ingredientes en trozos de tamaño uniforme para garantizar una cocción pareja.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/como-hacer-brochetas-de-pollo-griego/