Preparación Previa (30 minutos)

1. Comienza sacando las chuletas de cerdo del refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Este paso resulta fundamental para lograr una cocción uniforme que mantendrá la jugosidad de la carne.
2. Mientras esperas, aprovecha para preparar el resto de ingredientes: pica finamente el ajo, corta el romero y el perejil, y mide el aceite y la mantequilla.

Sazonado y Cocción Inicial (5 minutos)

1. Una vez que las chuletas hayan reposado, sécalas cuidadosamente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. A continuación, sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
2. En este momento, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Espera hasta que el aceite comience a brillar ligeramente, señal de que ha alcanzado la temperatura ideal.
3. Con delicadeza, coloca las chuletas sazonadas en la sartén caliente, asegurándote de no sobrecargarla para mantener la temperatura adecuada.

Sellado y Aromatización (10 minutos)

1. Deja que las chuletas se cocinen sin moverlas durante 4-5 minutos hasta que desarrollen una costra dorada en un lado. No cedas a la tentación de voltearlas antes de tiempo, ya que este sellado inicial es clave para retener los jugos.
2. Posteriormente, voltea cuidadosamente las chuletas utilizando pinzas de cocina. En este punto, reduce el fuego a medio para evitar que se quemen por fuera mientras se terminan de cocinar por dentro.
3. Inmediatamente después, añade la mantequilla, el ajo picado y el romero a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita por completo, inclina ligeramente la sartén y, con una cuchara, baña repetidamente las chuletas con esta mezcla aromática durante otros 4-5 minutos.
4. Para garantizar que la carne está en su punto perfecto, utiliza un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F) para un consumo seguro mientras se mantiene la jugosidad.

Reposo y Presentación (5 minutos)

1. Retira las chuletas de la sartén y colócalas en un plato limpio. Cúbrelas ligeramente con papel aluminio y déjalas reposar durante 5 minutos. Esta fase de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando máxima terneza y sabor.
2. Mientras tanto, reserva los jugos y la mantequilla aromatizada de la sartén para utilizarlos como salsa.
3. Para finalizar, sirve las chuletas sobre una cama de arroz cocido y riega generosamente con los jugos de la cocción. Espolvorea el perejil fresco picado por encima como toque final que aporta color y frescura al plato.