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Cerdo Picante

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¿Alguna vez has tenido uno de esos días en que deseas preparar algo que impresione pero no tienes la energía para una receta complicada? Este Cerdo Picante es mi salvación en esos momentos. Con solo 5 ingredientes principales para la salsa, esta receta de cena con aires elegantes realmente se prepara en un abrir y cerrar de ojos. La versatilidad es su punto fuerte: puedes servirlo en boles, saltearlo con algunas verduras, o añadirlo a burritos. Cada vez que preparo este plato, me recuerda que las mejores recetas no necesitan ser complicadas para ser absolutamente deliciosas.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 25 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 4-6 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Coreana/Fusión

Ingredients

Scale

Para la salsa (5 ingredientes)

  • 2 cucharadas de pasta de chile picante (recomiendo sambal oelek, pero sriracha también funciona)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y finamente rallado
  • 1 diente de ajo, finamente rallado

Para el cerdo

  • 700 gramos de solomillo de cerdo, cortado en láminas muy finas (ver notas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Extras para acompañar

 

  • 1½ tazas de arroz, crudo
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 3 tazas de espinacas, cocinadas
  • 2 cucharadas de cebolletas, en rodajas

Instructions

Preparación de la salsa y marinado

  1. Combina todos los ingredientes de la salsa en un frasco y agita bien hasta que estén completamente integrados. Esta mezcla sencilla pero potente será la base de todo el sabor de nuestro plato.
  2. Vierte la salsa sobre el cerdo en láminas, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Deja marinar durante 20 minutos como mínimo o hasta 1 hora para mayor sabor. Este paso es crucial para que la carne absorba todos los sabores de la salsa.

Cocción del cerdo

  1. Calienta una buena sartén para sellar (como una de hierro fundido) a fuego alto. Añade solo un poco de aceite vegetal, lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Cuando el aceite esté caliente y brillante, sabrás que ha alcanzado la temperatura ideal.
  2. Coloca el cerdo en una sola capa en la sartén caliente (es posible que necesites hacerlo en tandas para no sobrecargar la sartén). Este es el momento crucial: cocina sin mover la carne durante 1-2 minutos hasta conseguir ese bonito aspecto caramelizado que tanto deseamos.
  3. Voltea las piezas de cerdo y repite el proceso para terminar la cocción del otro lado. La clave aquí es la velocidad y el calor alto para sellar los jugos dentro de la carne mientras se crea esa deliciosa caramelización exterior.

Preparación de los acompañamientos

 

  1. Para completar tu bol, saltea las zanahorias y las espinacas en la misma sartén después de cocinar el cerdo. De esta manera, las verduras absorberán todos esos sabores deliciosos que han quedado en la sartén.
  2. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete mientras preparas el resto de los ingredientes.
  3. Para servir, coloca una base de arroz cocido en cada bol, añade el cerdo caramelizado y las verduras salteadas, y finaliza con un toque de cebolletas frescas por encima para añadir color y un sabor fresco.

Notes

  • El secreto del corte fino: Para conseguir láminas de cerdo extremadamente finas, coloca el solomillo de cerdo en el congelador durante unos 30 minutos antes de cortarlo y utiliza un cuchillo muy afilado. Este truco te permitirá lograr cortes casi translúcidos que se cocinan rápidamente y quedan increíblemente tiernos.
  • Temperatura de la sartén: El verdadero truco aquí es conseguir que la sartén esté lo suficientemente caliente para cocinar la carne MUY rápidamente. Buscamos ese dorado caramelizado, pero no queremos que el cerdo permanezca en una sartén caliente más de unos pocos minutos porque comenzará a ponerse duro. Necesitamos un calor ALTO y RÁPIDO.
  • Atención con las salpicaduras: Este plato puede salpicar un poco. El aceite está caliente, así que ten cuidado con tus manos y tu ropa blanca. ¡Ponte un delantal!
  • Cuidado del hierro fundido: Normalmente necesito dedicar un tiempo a cuidar mi sartén de hierro fundido después de preparar esta receta. Totalmente vale la pena, pero ten en cuenta que requerirá un poco de mantenimiento adicional.

 

  • Ajuste de picante: La cantidad de pasta de chile puede ajustarse según tu tolerancia al picante. Empieza con menos si eres sensible al picor y añade más según tu gusto.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/cerdo-picante/