Cena de Pollo Otoñal con Vegetales Asados: Un Festín de Colores y Sabores
El otoño siempre ha sido mi estación favorita para cocinar. Hay algo mágico en los aromas que llenan la cocina cuando los vegetales de temporada se caramelizan en el horno, mezclándose con las especias ahumadas del pollo perfectamente dorado. Esta receta nació durante una tarde lluviosa de octubre, cuando buscaba una forma de celebrar los sabores otoñales en un solo plato reconfortante.
La primera vez que preparé esta cena de pollo otoñal, mi familia quedó sorprendida por la explosión de colores en el plato. Los tonos dorados de la calabaza butternut, el verde intenso de las coles de Bruselas asadas, y el pollo dorado con pimentón ahumado crearon una sinfonía visual que anticipaba el festín de sabores por venir. Desde entonces, se ha convertido en nuestra tradición culinaria de la temporada.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Total Time: 1 hora 10 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Americana
Ingredients
Para la Calabaza Butternut Asada
- 3 tazas de calabaza butternut pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Para las Coles de Bruselas Asadas
- 340 g de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el Pollo y los Tortellini
- 255 g de tortellini rellenos de queso
- 450 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 5 dientes de ajo finamente picados
- Tomillo fresco para decorar
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Asegúrate de que la calabaza esté completamente pelada, sin semillas y cortada en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm. En un tazón grande, mezcla los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
Distribuye la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, procurando que los cubos no se superpongan. Esta separación es crucial para lograr el caramelizado perfecto. Hornea en la rejilla central durante 30 minutos hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor.
Mientras la calabaza se asa, prepara las coles de Bruselas. Retira las hojas exteriores amarillentas y corta la base. Posteriormente, corta cada col por la mitad longitudinalmente para asegurar una cocción uniforme.
En un tazón mediano, mezcla las coles cortadas con aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalas en otra bandeja forrada con papel pergamino, con la cara cortada hacia abajo para lograr un mejor dorado. Hornea junto con la calabaza durante 20-30 minutos hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Lleva una olla grande de agua a ebullición y añade sal generosamente. Cocina los tortellini según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva, guardando una taza del agua de cocción por si necesitas ajustar la consistencia más adelante.
Corta los muslos de pollo en tiras finas y uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona generosamente con pimentón ahumado, sal y pimienta negra recién molida, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Calienta una sartén de hierro fundido grande a fuego medio durante 3 minutos para que se caliente uniformemente. Añade el aceite de oliva y, cuando esté caliente, coloca las tiras de pollo en una sola capa sin amontonar. Cocina durante 4 minutos sin mover para lograr un dorado perfecto.
Voltea las tiras de pollo con cuidado y reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando durante 5 minutos adicionales o hasta que el pollo esté completamente cocido. El interior debe alcanzar una temperatura de 74°C. Retira el pollo de la sartén y reserva en un plato.
En la misma sartén, sin limpiarla para aprovechar los sabores del pollo, añade la mantequilla y el ajo picado. Cocina a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente hasta que el ajo se ablande y libere su aroma sin dorarse excesivamente.
Incorpora los tortellini cocidos a la sartén con la mantequilla de ajo, mezclando suavemente para que se cubran uniformemente con la salsa. Añade el pollo de vuelta a la sartén y mezcla delicadamente para integrarlo con la salsa.
Finalmente, incorpora la calabaza y las coles de Bruselas asadas, mezclando con movimientos envolventes para no romper los vegetales. Decora con tomillo fresco y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Notes
Técnica de Asado: No amontones los vegetales en las bandejas de horneado. El espacio entre las piezas permite que se caramelicen adecuadamente en lugar de cocerse al vapor.
Selección del Pollo: Los muslos de pollo ofrecen más sabor y se mantienen jugosos durante la cocción. Si prefieres pechugas, córtalas más finamente para evitar que se sequen.
Importancia del Hierro Fundido: Una sartén de hierro fundido bien calentada crea el sellado perfecto del pollo y retiene el calor uniformemente durante todo el proceso de cocción.
Tomillo Fresco: Esta hierba aromática es fundamental para el perfil de sabor otoñal. El tomillo seco no proporcionará la misma intensidad aromática que el fresco.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aproximadamente 300 g)
- Calories: 768
- Sugar: 12g
- Sodium: 850mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 20g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 8g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 165mg