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Cazuela de Taco Ambulante: Un Festín Mexicano al Horno

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La primera vez que probé un taco ambulante fue durante un festival callejero en la frontera de Texas. Observé fascinada cómo abrían una bolsa individual de Doritos, añadían carne picada sazonada, queso derretido y todas las guarniciones directamente dentro. Era una forma ingeniosa de disfrutar tacos sin necesidad de platos, perfecta para seguir paseando por el festival.

 

Al volver a casa, intenté recrear esa experiencia para mi familia, pero transformándola en algo que pudiéramos disfrutar alrededor de la mesa. Así nació esta cazuela: todos los sabores del clásico taco ambulante, pero en un formato que invita a compartir. Con el tiempo se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos para noches de cine en familia o cuando recibimos amigos de improviso.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Tex-Mex

Ingredients

Scale

Para la Base:

  • 450g de carne molida de res
  • 1 sobre de condimento para tacos
  • 1 lata (425g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de granos de maíz (enlatados o congelados)
  • 1 lata (285g) de tomates en cubos con chiles verdes (estilo Rotel)
  • 4 tazas de totopos (nachos resistentes)
  • 2 tazas de queso cheddar rallado

Para Decorar:

 

  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ taza de crema agria
  • 1 jalapeño fresco, en rodajas
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Instructions

Preparación Inicial

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Este paso es crucial para asegurar que la cazuela se cocine uniformemente y el queso se derrita perfectamente.
  2. Prepara la carne. En una sartén grande a fuego medio, dora la carne molida de res hasta que esté completamente cocida. Con una espátula, desmenuza bien la carne mientras se cocina para evitar grumos grandes. Una vez cocida, escurre el exceso de grasa.
  3. Sazona la mezcla. Añade el sobre de condimento para tacos y ¼ de taza de agua a la carne. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se integren completamente.

Combinación de Ingredientes

  1. Incorpora los complementos. Agrega los frijoles negros, el maíz y los tomates en cubos con chiles verdes a la mezcla de carne. Remueve para combinar todos los ingredientes y calienta durante unos minutos más.
  2. Comienza a montar las capas. En una fuente para horno o sartén apta para horno grande, extiende la mitad de los totopos formando una capa uniforme que cubra el fondo del recipiente.

Armado de la Cazuela

  1. Primera capa de relleno. Sobre los totopos, distribuye uniformemente la mitad de la mezcla de carne, asegurándote de llegar hasta los bordes. A continuación, espolvorea con la mitad del queso cheddar rallado.
  2. Completa las capas. Repite el proceso con el resto de los totopos, la mezcla de carne y finaliza con el queso restante, creando una superficie generosamente cubierta de queso que se derretirá creando una capa dorada.

Horneado y Presentación Final

 

  1. Hornea la cazuela. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea sin tapar durante 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, con algunos bordes ligeramente dorados.
  2. Añade las guarniciones frescas. Retira la cazuela del horno y decora inmediatamente con la crema agria (puedes hacer pequeños montículos o usar una manga pastelera para un toque más elegante), los tomates cherry, las rodajas de jalapeño y el cilantro picado.
  3. ¡A disfrutar! Sirve la cazuela caliente directamente en la mesa para que cada comensal pueda servirse su porción con todas las guarniciones.

Notes

  • Para obtener la mejor experiencia, usa totopos gruesos que puedan soportar el peso de los demás ingredientes sin desmoronarse.
  • Si te preocupa que los totopos se humedezcan demasiado, puedes rociarlos ligeramente con aceite de oliva antes de agregarlos a la cazuela para crear una barrera protectora.
  • Un truco profesional es reservar un puñado de totopos para triturarlos y espolvorearlos sobre la cazuela justo antes de servir, aportando un crujiente extra.
  • La clave del éxito de esta receta está en la temperatura: sirve inmediatamente después de sacarla del horno para disfrutar del contraste entre los ingredientes calientes y las guarniciones frescas.
  • Si tienes niños pequeños, puedes servir las guarniciones picantes por separado para que cada uno ajuste su plato según su preferencia.
  • Esta cazuela es perfecta para aprovechar restos de asado del día anterior: simplemente desmenúzalos y mézclalos con el condimento de tacos.
  • Para eventos especiales, puedes servir porciones individuales en cuencos pequeños de barro, creando una presentación más elegante y personalizada.

 

  • Si quieres impresionar a tus invitados, sirve la cazuela directamente en la sartén de hierro fundido, llevándola a la mesa sobre un salvamanteles. ¡El efecto rústico y humeante es garantía de éxito!

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/cazuela-de-taco-ambulante-un-festin-mexicano-al-horno/