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Cazuela de Pollo con Quinoa y Anacardos

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Desde que descubrí esta Cazuela de Pollo con Quinoa y Anacardos, se ha convertido en la salvación de mis cenas familiares entre semana. La primera vez que la preparé fue durante una temporada particularmente caótica, cuando necesitaba algo nutritivo y que gustara a todos sin pasar horas en la cocina. Lo que comenzó como un experimento se transformó rápidamente en uno de los platos más solicitados en mi hogar. La combinación de la quinoa nutritiva, el pollo jugoso y los anacardos crujientes crea una experiencia culinaria tan satisfactoria que resulta difícil creer que sea tan fácil de preparar.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 55 minutos
  • Total Time: 1 hora 10 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Fusión asiática

Ingredients

Scale

Para la Base

  • 1 taza de quinoa blanca, enjuagada y cruda
  • 1 taza de cebolla amarilla, picada finamente
  • 2 pimientos medianos (de cualquier color), cortados en trozos pequeños
  • 450 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos pequeños

Para la Salsa

  • 1/2 taza de salsa hoisin (o salsa hoisin sin gluten)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (o tamari para versión sin gluten)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado (también funciona la pasta de jengibre)
  • 1,25 tazas de agua

Para Finalizar

 

  • 1 taza de anacardos (crudos o tostados)
  • Guarniciones opcionales: cebollín picado y/o semillas de sésamo

Instructions

Preparación Inicial

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  2. Rocía una fuente para horno con aceite de coco en spray o aceite de tu preferencia.

Armado de la Cazuela

  1. Extiende la taza de quinoa cruda en el fondo de la fuente para horno, creando una capa uniforme.
  2. Añade encima una capa con la cebolla picada y los pimientos cortados, distribuyéndolos de manera uniforme.
  3. Coloca los cubos de pollo sobre las verduras, asegurándote de que estén bien distribuidos.

Preparación de la Salsa

  1. En un recipiente aparte, mezcla la salsa hoisin, el ajo picado, la salsa de soja, el jengibre fresco y el agua. Utiliza un tenedor para batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Vierte la salsa de manera uniforme sobre el pollo y los demás ingredientes en la fuente.

Horneado

  1. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a 190°C durante 45 minutos.
  2. Pasado este tiempo, retira la fuente del horno y añade la taza de anacardos, esparciendo de manera uniforme por toda la superficie.
  3. Vuelve a introducir la fuente en el horno, pero esta vez sin cubrir, y hornea durante 10 minutos adicionales hasta que los anacardos estén ligeramente dorados.

Finalización

 

  1. Una vez sacada del horno, deja reposar la cazuela durante 5-10 minutos para que termine de espesar y se enfríe ligeramente.
  2. Antes de servir, espolvorea con cebollín picado y/o semillas de sésamo para añadir frescura y un toque visual atractivo.

Notes

  • En la versión actualizada de esta receta (abril 2020), se aumentó la cantidad de agua de 1 taza a 1,25 tazas para lograr una textura más jugosa.
  • Si prefieres una quinoa más suelta, puedes tostarla ligeramente en una sartén antes de añadirla a la cazuela.
  • Los anacardos crudos proporcionarán un sabor más suave, mientras que los tostados aportarán un sabor más intenso y una textura más crujiente.

 

  • Para una versión sin gluten, asegúrate de utilizar salsa hoisin y tamari específicamente etiquetados como “sin gluten”.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/cazuela-de-pollo-con-quinoa-y-anacardos/