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Cazuela de Arroz con Pollo y Tzatziki: El Sabor Mediterráneo en Tu Mesa

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La primera vez que preparé esta cazuela de arroz con pollo y tzatziki fue durante una semana particularmente caótica, cuando el tiempo escaseaba pero no quería renunciar a una cena sabrosa y nutritiva. Por eso, cuando descubrí que podía combinar ingredientes mediterráneos en un solo recipiente y dejar que el horno hiciera la magia, supe que había encontrado un tesoro culinario.

Lo que comenzó como una solución práctica se ha convertido en uno de los platos favoritos de mi familia. El aroma que impregna la cocina mientras se hornea transporta inmediatamente a las costas del Mediterráneo, evocando recuerdos de vacaciones en Grecia aunque nunca hayas estado allí. Con el tiempo, he perfeccionado los equilibrios de sabores y texturas hasta conseguir esta versión que comparto hoy.

 

Esta receta representa perfectamente mi filosofía culinaria: comida reconfortante con un toque sofisticado, pero sin complicaciones innecesarias. La combinación del arroz tierno absorbiendo los jugos del pollo, junto con los toques frescos del calabacín y la explosión de sabores de las hierbas mediterráneas, crea una experiencia gastronómica completa en cada bocado.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 40 minutos
  • Cook Time: 40 minutos
  • Total Time: 80 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Mediterránea

Ingredients

Scale

Para la base principal:

  • 450 g de pechuga o muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos pequeños
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo (sin cocer)
  • 1 calabacín mediano, rallado grueso (aproximadamente 1½ tazas)
  • 2 tazas de caldo de pollo

Para la marinada:

  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Hierbas frescas:

  • 1 cucharada de perejil fresco picado (o ½ cucharadita de perejil seco)
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado (o ½ cucharadita de orégano seco)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado (o ¼ de cucharadita de tomillo seco)

Especias:

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¾ de cucharadita de sal sazonada
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena

Para servir:

 

  • Salsa tzatziki casera o comprada
  • Pan de pita
  • Hierbas frescas adicionales (eneldo, albahaca, perejil o cebollino)
  • Rodajas de limón fresco

Instructions

Preparación inicial y marinado

  1. Engrasa una fuente para horno de 23×33 cm (9×13 pulgadas) o rocíala con spray antiadherente para cocinar.
  2. En la fuente preparada, combina los trozos de pollo con el zumo de limón, el aceite de oliva y todas las hierbas y especias, mezclando bien para asegurar que cada trozo quede cubierto.
  3. Deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras precalientas el horno a 190°C (375°F). Este tiempo permite que el pollo absorba todos los sabores y las especias liberen sus aceites esenciales.

Montaje de la cazuela

  1. Después del tiempo de marinado, añade el arroz sin cocer a la fuente, distribuyéndolo uniformemente alrededor del pollo.
  2. Incorpora el calabacín rallado, esparciendo la verdura por toda la superficie de manera homogénea.
  3. Vierte el caldo de pollo sobre toda la mezcla, asegurándote de que el arroz quede completamente cubierto por el líquido.
  4. Con una cuchara o espátula, mezcla suavemente todos los ingredientes para integrarlos, manteniendo una distribución equilibrada en la fuente.

Horneado perfecto

  1. Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio, asegurándote de sellar bien los bordes para que el vapor no escape durante la cocción.
  2. Introduce la cazuela en el horno precalentado y hornea durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
  3. Si después de 40 minutos el arroz todavía está un poco duro o queda demasiado líquido, vuelve a cubrir la fuente y hornea durante 5-10 minutos adicionales.

Finalización del plato

 

  1. Retira la fuente del horno y deja reposar, todavía cubierta, durante 5 minutos para que los sabores se asienten.
  2. Destapa con cuidado, evitando el vapor caliente, y esponja el arroz suavemente con un tenedor.
  3. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo un poco más de sal o pimienta según tu gusto.

Notes

  • Tipo de arroz: Esta receta está específicamente diseñada para arroz blanco de grano largo. El arroz integral, arroz salvaje o arroz instantáneo no funcionarán con estas proporciones de líquido y tiempos de cocción indicados.
  • Pimentón ahumado: Utiliza específicamente pimentón ahumado y no pimentón dulce o picante para conseguir ese sabor auténtico que recuerda al souvlaki cocinado a la parrilla.
  • Sellado crucial: Cubrir herméticamente la fuente con papel de aluminio es absolutamente esencial para evitar que el vapor se escape durante la cocción, lo que podría dejar el arroz crudo o la cazuela demasiado seca.

 

  • Consistencia del calabacín: Asegúrate de rallar el calabacín de forma gruesa y no fina, ya que un rallado demasiado fino podría deshacerse completamente durante la cocción y alterar la textura final del plato.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/cazuela-de-arroz-con-pollo-y-tzatziki-el-sabor-mediterraneo-en-tu-mesa/