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Casserole de Chucrut

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Durante años evité el chucrut debido a su sabor intenso y característico. Recuerdo claramente la primera vez que mi abuela preparó esta receta en una fría tarde de invierno. El aroma que invadió la cocina despertó mi curiosidad, a pesar de mis reservas iniciales. Aquel día descubrí que el chucrut, cuando se combina adecuadamente con otros ingredientes, puede transformarse en algo completamente diferente y absolutamente delicioso. Desde entonces, este casserole se ha convertido en una tradición familiar que disfruto preparar para aquellos amigos que, como yo en el pasado, creen no ser aficionados al chucrut.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 45 minutos
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 8 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Centroeuropea/Americana

Ingredients

Scale

Componentes Principales:

  • 900 gramos de carne picada de ternera
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 225 gramos de fideos anchos de huevo, cocidos según las instrucciones del paquete
  • 2 latas (400 g cada una) de chucrut, bien escurrido
  • 175 gramos de azúcar moreno
  • 2 latas (300 g cada una) de sopa de tomate
  • 1 lata de agua (300 ml)
  • 2 tazas (220 g) de queso suizo rallado

Ingredientes Opcionales para Servir:

 

  • Perejil fresco picado para decorar
  • Crema agria para acompañar
  • Pan de centeno para mojar en la salsa
  • Pimienta negra recién molida

Instructions

Preparación Inicial

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara la fuente para hornear: Engrasa una fuente de hornear de 33×23 cm (9×13 pulgadas) con un poco de aceite o mantequilla para evitar que los ingredientes se peguen.
  3. Cocina los fideos: Hierve los fideos de huevo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos bien y reserva hasta el momento de usarlos.

Preparación de la Carne

  1. Sofríe la carne y aromáticos: En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne picada junto con la cebolla picada, revolviendo frecuentemente para deshacer la carne.
  2. Añade los condimentos: Incorpora el ajo en polvo, el perejil seco, sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y la cebolla transparente, aproximadamente 7-8 minutos.
  3. Escurre el exceso de grasa: Si es necesario, retira el exceso de grasa de la sartén usando una cuchara o vertiendo cuidadosamente la mezcla en un colador durante unos segundos.

Montaje del Casserole

  1. Prepara la capa de chucrut: Distribuye el chucrut bien escurrido en el fondo de la fuente para hornear, formando una capa uniforme.
  2. Añade el dulzor: Espolvorea uniformemente el azúcar moreno sobre el chucrut. Este paso es crucial para equilibrar la acidez natural del chucrut.
  3. Forma la capa de fideos: Coloca los fideos de huevo cocidos sobre el chucrut azucarado, distribuyéndolos de manera uniforme.
  4. Añade la capa de carne: Distribuye la mezcla de carne picada sobre los fideos, creando otra capa uniforme.

Finalización y Horneado

 

  1. Prepara la salsa de tomate: En un recipiente aparte, mezcla las dos latas de sopa de tomate con una lata de agua hasta obtener una consistencia homogénea.
  2. Añade la salsa: Vierte la mezcla de sopa de tomate sobre todas las capas del casserole, asegurándote de que se distribuya uniformemente y llegue a los bordes.
  3. Finaliza con queso: Cubre toda la superficie con el queso suizo rallado, creando una capa que se derretirá durante el horneado.
  4. Hornea el casserole: Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante 30-45 minutos, hasta que esté caliente, burbujeante y el queso se haya derretido y dorado ligeramente.
  5. Reposa antes de servir: Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y será más fácil servir porciones limpias.

Notes

  • El escurrido adecuado del chucrut es crucial para evitar un casserole demasiado líquido.
  • Se puede reducir el azúcar moreno a 1/2 taza para un sabor menos dulce.
  • Opciones de sustitución de queso: Emmental o Gruyère funcionan perfectamente.
  • Se puede preparar con antelación y refrigerar hasta 24 horas antes de hornear.
  • Las sobras se mantienen bien 3-4 días en el refrigerador.
  • Se puede congelar antes de hornear hasta 2 meses.
  • Variación: Añadir 1 manzana rallada junto al chucrut potencia los sabores.
  • Se puede usar carne picada mixta (ternera y cerdo) para más sabor.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/casserole-de-chucrut/