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Camarones al Pesto con Champiñones

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La primera vez que preparé este plato fue en una noche de verano cuando necesitaba algo rápido pero impresionante para unos amigos que llegaban de improviso. El aroma del pesto fresco y el ajo llenó mi cocina mientras los camarones se doraban a la perfección. Desde entonces, esta receta se ha convertido en mi salvavidas para esas ocasiones en las que quiero algo elegante sin complicaciones.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Americana, Italiana

Ingredients

Scale

Para los camarones y condimentos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 450 gramos de camarones, pelados y desvenados
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo

Para las verduras y la salsa

 

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 225 gramos de champiñones blancos, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ taza de pesto de albahaca
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada

Instructions

Paso 1

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el aceite de oliva y asegúrate de que se distribuya uniformemente sin chisporrotear. Agrega los camarones a la sartén, condimenta con sal y hojuelas de chile rojo, y cocina durante aproximadamente 3 minutos, volteándolos una vez a mitad de cocción, hasta que los camarones estén rosados y completamente cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.

Paso 2

En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva. Incorpora los champiñones en rodajas y el ajo picado. Condimenta los champiñones con sal al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen su líquido, reduzcan su volumen y se ablanden, aproximadamente 1-2 minutos.

Paso 3

Regresa los camarones cocidos a la sartén. Incorpora el pesto de albahaca y el caldo de pollo. Mezcla a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Retira del fuego una vez que la salsa esté caliente y homogénea.

Paso 4

 

Al momento de servir, decora el plato con albahaca fresca picada para añadir un toque de frescura y color.

Notes

  1. Para obtener los mejores resultados, utiliza camarones frescos de tamaño mediano a grande (21-25 por libra).
  2. No sobrecargues la sartén al cocinar los camarones; si es necesario, cocínalos en tandas para asegurar que se doren correctamente.
  3. El tiempo de cocción de los camarones es crítico: demasiado tiempo resultará en una textura gomosa. Retíralos de la sartén tan pronto como estén rosados y opacos.
  4. Si usas pesto casero y la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada.
  5. Este plato es mejor servido inmediatamente, pero si necesitas guardarlo, hazlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
  6. Para recalentar, hazlo suavemente a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo si es necesario para revitalizar la salsa.
  7. Los champiñones absorben mucho sabor, así que no escatimes en el pesto o las especias.
  8. Para una versión más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de chile rojo o añade un poco de pasta de chile.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/camarones-al-pesto-con-champinones/