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Burritos de Carne y Frijoles: Auténtico Sabor Mexicano en Casa

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Mi primer encuentro con los burritos caseros ocurrió durante un viaje a Nuevo México. Allí, una familia local me invitó a su cocina para compartir sus recetas tradicionales. Desde entonces, he perfeccionado esta versión que trae ese sabor auténtico a mi propia mesa.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 25 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 55 minutos
  • Yield: 6 burritos 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado/Horneado
  • Cuisine: Mexicana/Tex-Mex

Ingredients

Scale

Para el relleno de carne:

  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 450 gramos de carne molida de res
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón (paprika)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco o condimento italiano
  • ½ cucharadita de sal (o al gusto)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Para armar los burritos:

 

  • 6 tortillas grandes de harina
  • 3 tazas de arroz con cilantro y lima, cocido
  • 2 tazas de lechuga, finamente cortada
  • 1 taza de maíz, enlatado o congelado, descongelado y escurrido
  • 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • ½ cebolla roja mediana, picada
  • ¼ taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 taza de mezcla de quesos mexicanos (Mozzarella y queso Monterey Jack), rallados
  • ¼ taza de crema agria (opcional)
  • 1 lima, cortada en gajos (opcional, para servir)

Instructions

Preparación de la Carne

  1. Primero, calienta el aceite en una sartén grande durante 2 minutos a fuego medio-alto. Espera hasta que el aceite caliente chisporrotee ligeramente.
  2. A continuación, añade la carne molida y remueve bien para cocinarla uniformemente. Cocina hasta que esté bien dorada, aproximadamente 6-8 minutos.
  3. Mientras tanto, desmenúzala en trozos pequeños. Esta técnica permite que la carne desarrolle ese delicioso sabor tostado mientras se mantiene jugosa en el interior.

Sazón y Sabores

  1. Ahora, añade todos los condimentos incluyendo el comino, chile en polvo, pimentón y ajo en polvo.
  2. Después, incorpora el orégano, sal, pimienta y pasta de tomate.
  3. Luego, reduce el fuego a medio y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que la salsa espese un poco. No olvides remover ocasionalmente.
  4. Este paso es crucial para que los sabores se integren completamente. Así crearás una base sabrosa para los burritos.

Preparación para el Montaje

  1. Cuando termines, apaga el fuego y reserva la carne.
  2. En este momento, asegúrate de tener todos los demás ingredientes listos y dispuestos. Necesitarás el arroz cocido, verduras picadas, frijoles escurridos y queso rallado.
  3. Por consiguiente, la organización facilitará enormemente el proceso de ensamblaje.

Técnica de Armado

  1. Para empezar, sobre cada tortilla, añade 2-3 cucharadas de carne y ¼ taza de arroz cocido.
  2. Seguidamente, agrega lechuga, maíz, frijoles negros, tomate, cebolla, cilantro y queso en el centro.
  3. La distribución adecuada garantiza que cada bocado contenga un poco de todo.
  4. Por último, rocía por encima con crema agria y zumo de lima al gusto. Esto añadirá cremosidad y un toque cítrico que realza todos los sabores.

El Arte del Plegado

 

  1. En primer lugar, dobla la parte inferior para cubrir el relleno.
  2. A continuación, dobla los bordes y enrolla firmemente para sellar.
  3. Asegúrate de que todas las esquinas estén bien cerradas. De este modo evitarás que el relleno se escape durante la cocción.
  4. Finalmente, envuelve cada burrito firmemente en papel de aluminio. Esto ayudará a mantener la humedad y facilitará el calentamiento.

Notes

Para obtener los mejores resultados posibles, ten en cuenta estos consejos prácticos:

Planificación Anticipada

Estos burritos son ideales para la planificación de comidas, ya que se conservan y congelan muy bien. Prepáralos completamente hasta el paso donde los calentarías. Una vez envueltos en papel aluminio, puedes guardarlos en la nevera hasta 3-4 días y calentarlos cuando estés listo para servir.

Almacenamiento Correcto

Guarda los burritos sobrantes en su envoltorio de papel aluminio. Si el envoltorio no está bien cerrado, colócalos en un recipiente hermético. En todo caso, almacena los burritos en la nevera durante un máximo de 3-4 días.

Técnicas de Congelación

Si los vas a congelar, no incluyas el tomate o la lechuga, ya que no se congelan bien. En cambio, guarda los burritos bien envueltos en papel aluminio en el congelador durante un máximo de 3 meses. Frecuentemente, preparo un gran lote porque se almacenan fácilmente para comidas rápidas en días ocupados. Para recalentarlos, primero deja que los burritos se descongelen durante la noche en la nevera.

Recalentamiento Óptimo

Recalienta los burritos de la misma manera que los cocinarías inicialmente. Coloca los burritos envueltos en papel aluminio en un horno a 180°C durante 25 minutos o hasta que estén completamente calientes.

Tortillas Flexibles

 

Para facilitar el plegado, calienta ligeramente las tortillas en una sartén seca. Alternativamente, puedes usar el microondas durante 10-15 segundos antes de armar los burritos.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/burritos-de-carne-y-frijoles-autentico-sabor-mexicano-en-casa/