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Brochetas de Vegetales y Queso Halloumi a la Parrilla

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El aroma de las verduras asándose en la parrilla siempre me transporta a esos maravillosos días de verano en casa de mi abuela. Durante años, he perfeccionado estas brochetas de vegetales y queso halloumi como mi plato estrella para reuniones al aire libre. La magia de este platillo radica en la transformación que experimenta el queso halloumi al contacto con el calor: mantiene su estructura mientras desarrolla un exterior dorado y crujiente que contrasta con su interior suave y salado.

 

En nuestro hogar, estas brochetas se han convertido en una tradición durante los meses cálidos. No obstante, su versatilidad me permite adaptarlas a cualquier temporada, simplemente modificando los vegetales según lo que ofrece el mercado. La combinación de colores vibrantes junto con los sabores mediterráneos crea una experiencia culinaria que deleita tanto a la vista como al paladar.

  • Author: Maria

Ingredients

Scale

Para las brochetas:

  • 1 bloque (225 g) de queso halloumi, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 1 calabacín mediano, cortado en rodajas gruesas
  • 1 pimiento (de cualquier color), cortado en trozos grandes
  • 1 cebolla roja, cortada en gajos
  • 1 taza de tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para servir:

 

  • Gajos de limón fresco
  • Hojas de menta picadas (opcional)
  • Pan pita caliente (opcional)

Instructions

Preparación inicial

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C).
  2. Mientras tanto, prepara los pinchos de madera sumergiéndolos en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

Preparación de los ingredientes

  1. En un recipiente amplio, combina el calabacín, el pimiento, la cebolla roja y los tomates cherry.
  2. Añade el aceite de oliva sobre las verduras junto con el orégano, sal y pimienta.
  3. Con las manos o dos cucharas grandes, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien cubiertos con el aceite y las especias.

Montaje de las brochetas

  1. Comienza a ensartar alternadamente los vegetales y el queso halloumi en los pinchos, creando un patrón colorido y equilibrado.
  2. Procura no apretar demasiado los ingredientes para que se cocinen de manera uniforme.
  3. Reserva las brochetas montadas en una bandeja mientras terminas de preparar todas.

Cocción perfecta

 

  1. Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente, asegurándote de que no estén demasiado juntas.
  2. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, girándolas ocasionalmente con pinzas para lograr un dorado uniforme.
  3. Las brochetas estarán listas cuando los vegetales estén tiernos pero con cierta firmeza y el queso halloumi presente marcas doradas de la parrilla.

Notes

  • El queso halloumi tiene un alto contenido de sal natural, por lo que recomiendo moderar la cantidad de sal añadida a los vegetales.
  • Si no encuentras halloumi, puedes sustituirlo por queso paneer indio o queso para asar brasileño, aunque el sabor variará ligeramente.

 

  • Para una versión al horno, precalienta a 200°C y hornea las brochetas durante 15-18 minutos, girándolas a mitad de cocción.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/brochetas-de-vegetales-y-queso-halloumi-a-la-parrilla/