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Brochetas de Pollo con Piña y Salsa BBQ: Un Festín de Sabores a la Parrilla

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Mi historia con estas brochetas de pollo con piña comienza en una reunión familiar de verano hace cinco años. Era un caluroso día de julio cuando mi tío, reconocido por sus habilidades en la parrilla, presentó este plato que combinaba pollo jugoso, piña caramelizada y verduras asadas, todo bañado en una irresistible mezcla de salsas. Con el primer bocado, quedé completamente cautivado por la explosión de sabores dulces, salados y ahumados. Desde entonces, esta receta se ha convertido en una tradición imprescindible en nuestras reuniones al aire libre, evolucionando con pequeños ajustes que he ido incorporando con el tiempo para perfeccionarla. La combinación de texturas y sabores, junto con la presentación colorida y festiva, convierten estas brochetas en protagonistas indiscutibles de cualquier evento.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 25 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: cena
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Fusión tropical

Ingredients

Scale

Para la marinada:

    • ⅔ taza de salsa barbacoa

    • ⅔ taza de salsa teriyaki

    • 3 dientes de ajo, finamente picados

    • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

    • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Para las brochetas:

    • 900 gramos (2 libras) de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 2,5 cm

    • 2 tazas de trozos de piña fresca

    • 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 4 cm

    • 1 cebolla dulce, cortada en trozos de 4 cm

    • 2 cucharadas de aceite de canola

    • Palillos de brocheta (de madera o metal)

Instructions

Preparación de la marinada

Primero, en un recipiente mediano, mezcla la salsa barbacoa, la salsa teriyaki, el ajo picado y el jengibre rallado hasta integrar completamente. A continuación, reserva aproximadamente ½ taza de esta mezcla para usar más tarde durante la cocción. Este paso es crucial para asegurar que tengas salsa fresca para aplicar durante el asado.

Marinado del pollo

Luego, coloca los trozos de pollo en una bolsa tipo Ziploc grande o en un recipiente hondo. Vierte la mezcla de salsa restante sobre el pollo, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.
Después, sella la bolsa o cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es de 6 a 8 horas para obtener un sabor más intenso.
Durante este tiempo, voltea ocasionalmente la bolsa o remueve el pollo para garantizar un marinado uniforme.

Preparación previa a la cocción Hidratación de los palillos

Antes de comenzar a armar las brochetas, si utilizas palillos de brocheta de madera, sumérjelos en agua durante al menos 30 minutos. Esto evitará que se quemen en la parrilla durante la cocción.

Manejo del pollo marinado

Una vez transcurrido el tiempo de marinado, escurre el pollo y desecha el líquido de la marinada usado. Este paso es importante por razones de seguridad alimentaria, ya que la marinada cruda puede contener bacterias del pollo.

Montaje de las brochetas

A continuación, ensarta alternadamente los trozos de pollo, piña, pimiento rojo y cebolla en los palillos, dejando un pequeño espacio entre cada ingrediente para asegurar una cocción uniforme.
Además, procura no sobrecargar las brochetas, ya que esto podría dificultar una cocción pareja y generar puntos crudos.

Preparación final antes del asado

 

Finalmente, cepilla ligeramente las brochetas montadas con aceite de canola, lo que ayudará a prevenir que se peguen a la parrilla.
Por último, sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la marinada ya contiene algo de sal.

Notes

  • La piña fresca es preferible para esta receta, ya que la piña enlatada puede deshacerse durante la cocción. Si usas piña enlatada, escúrrela muy bien y sécala con papel absorbente antes de ensartarla.

  • Para un sabor aún más intenso, considera asar las brochetas sobre carbón en lugar de gas o parrilla eléctrica. El aroma ahumado complementa perfectamente los sabores de la marinada.

  • Si no dispones de parrilla, estas brochetas también pueden prepararse en el horno bajo el grill (broiler) durante aproximadamente 12-15 minutos, girándolas a mitad de cocción.

  • Para una presentación más elegante, considera usar brochetas de metal planas en lugar de redondas, lo que evita que los ingredientes giren al voltearlas.

  • El tiempo de marinado ideal es de 6-8 horas, pero no excedas las 24 horas ya que los ácidos de la marinada podrían comenzar a “cocinar” el pollo, alterando su textura final.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/brochetas-de-pollo-con-pina-y-salsa-bbq-un-festin-de-sabores-a-la-parrilla/