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Brochetas de Pollo a la Naranja a la Parrilla: Jugosas y Llenas de Sabor

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El aroma cítrico de las brochetas de pollo a la naranja siempre me recuerda a las tardes de verano en el jardín de mis padres. Desde niña, observaba fascinada cómo mi padre preparaba la parrilla mientras mi madre marinaba la carne con sus ingredientes secretos. Con el tiempo, desarrollé mi propia versión de esta receta familiar, perfeccionando la combinación de sabores cítricos y especias. El resultado es esta delicia de brochetas que combina la jugosidad del pollo con el toque refrescante de la naranja, creando un plato que evoca memorias y, al mismo tiempo, conquista nuevos paladares.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos (+1 hora para marinar)
  • Cook Time: 16 minutos
  • Total Time: 1 hora 26 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Pollo
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Asiática

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 3 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel, cortadas en cubos de 4 cm
  • ¼ taza de salsa Maggi (o salsa de soja)
  • ¼ taza de zumo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ cucharada de pimienta blanca (opcional)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharada de maicena (fécula de maíz)

Sugerencias para servir:

 

  • Arroz basmati o jazmín
  • Ensalada verde fresca
  • Gajos de naranja para decorar
  • Cebollino picado

Instructions

Preparación de la marinada

  1. En un recipiente mediano, combina la salsa Maggi (o salsa de soja), el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el aceite vegetal, el ajo picado, la pimienta blanca (opcional) y la pimienta negra.
  2. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén perfectamente integrados.

Marinado del pollo

  1. Añade los cubos de pechuga de pollo a la marinada y remueve para cubrirlos completamente.
  2. Cubre el recipiente con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora (o toda la noche). También puedes guardar el pollo marinado en una bolsa con cierre hermético.

Preparación de las brochetas

  1. Retira el pollo de la marinada y reserva el líquido para la salsa.
  2. Ensarta los trozos de pollo en pinchos, colocando aproximadamente 6-7 cubos de pechuga en cada uno. Si utilizas pinchos de madera, sumérgelos en agua durante 30 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen en la parrilla.

Proceso de cocción

  1. Cepilla ligeramente la parrilla o plancha con aceite de oliva. Precalienta a fuego medio-alto durante 3 minutos hasta que el aceite comience a chisporrotear.
  2. Coloca las brochetas separadas uniformemente en la parrilla y cocina durante 8-10 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F). No superpongas las brochetas en ningún momento para garantizar una cocción uniforme.

Preparación de la salsa

  1. Vierte la marinada reservada en una cazuela pequeña y calienta a fuego medio durante 2 minutos, hasta que comience a hervir.
  2. Añade la maicena y remueve continuamente con una cuchara hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia suave. No necesitas mucha salsa, una cucharada es suficiente para cubrir el pollo.

Presentación final

 

  1. Transfiere las brochetas a un plato y rocía con la salsa de naranja.
  2. Decora con gajos de naranja fresca y cebollino picado si lo deseas.

Notes

  • Equipo utilizado: Pinchos para brochetas, pinzas para parrilla, plancha de parrilla interior y termómetro digital para carne.
  • Marinado del pollo: Es sumamente importante dejar que el pollo se marine al menos durante una hora. Esto permitirá que los sabores penetren realmente en la carne y la hagan más jugosa. Recomendaría dejarlo marinar el mayor tiempo posible, hasta toda la noche.
  • Uso del termómetro digital: Un termómetro digital para carne resulta muy útil cuando se preparan brochetas de pollo a la parrilla para comprobar su punto de cocción, evitando así que queden crudas o demasiado hechas. Simplemente introdúcelo hasta la mitad de la carne para obtener una lectura rápida.
  • Duplicar la receta: Esta receta rinde aproximadamente 6-8 brochetas. Puedes duplicar o triplicar fácilmente las cantidades para alimentar a más personas (o si quieres asegurarte de tener sobras para el almuerzo del día siguiente).
  • Cocción en horno: Para cocinar el pollo a la naranja en el horno, coloca las brochetas en una bandeja para hornear y asa a 250°C durante 12-13 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C. Puedes añadir algo de dorado colocándolas bajo el grill a temperatura alta durante 1 minuto. Vigílalas de cerca, porque pueden quemarse rápidamente.
  • Cocción en freidora de aire: También puedes cocinar el pollo a la naranja en la freidora de aire. No ensartes los trozos y coloca unos 10 cubos de pollo en la cesta de la freidora cada vez. Cocina a 175°C durante 25 minutos, agitando la cesta a mitad del proceso. No obtendrás las marcas de la parrilla, pero quedarán deliciosos y muy tiernos.

 

  • Conservación: Desenrosca el pollo de las brochetas y guárdalo en un recipiente hermético hasta 3 días en el refrigerador.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/brochetas-de-pollo-a-la-naranja-a-la-parrilla-jugosas-y-llenas-de-sabor/