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Brochetas de Pollo a la Barbacoa Mexicana

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Hay algo mágico en el aroma que desprenden estas brochetas mientras se cocinan en la parrilla. Recuerdo la primera vez que las preparé para una reunión familiar en el patio trasero; el humo mezclándose con las especias mexicanas creó una atmósfera que nos transportó directamente a las calles de México. Desde entonces, se han convertido en mi opción favorita cuando quiero impresionar a los invitados sin complicarme demasiado en la cocina.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal

Ingredients

Scale

Para la marinada:

  • 8 muslos de pollo pequeños deshuesados, sin grasa visible (aproximadamente 650g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile jalapeño, sin semillas
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de orégano
  • Un puñado de cilantro fresco
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para las brochetas:

  • 1 pimiento rojo, cortado en cuadros
  • 1 pimiento verde, cortado en cuadros
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cuadros
  • 1 cebolla blanca, cortada en cuadros
  • Aceite en spray para cocinar

Sugerencias de acompañamiento:

 

  • Arroz mexicano
  • Ensalada mexicana picada
  • Guacamole casero
  • Tortillas de maíz tibias
  • Frijoles refritos

Instructions

Preparación de la marinada

  1. Procesa los aromáticos: En un procesador de alimentos pequeño, combina las especias, jalapeño, jugo de limón, cilantro y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Pulsa hasta formar una pasta homogénea.
  2. Ajusta la consistencia: Si la mezcla está demasiado espesa, agrega agua poco a poco hasta lograr la textura deseada para marinar.

Marinado del pollo

  1. Corta la carne: Pica los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado, asegurándote de que todos sean aproximadamente del mismo tamaño para una cocción uniforme.
  2. Marina profundamente: Mezcla la marinada con el pollo, asegurándote de que cada pieza quede completamente cubierta. Posteriormente, refrigera durante toda la noche o al menos por unas horas.

Preparación de las brochetas

  1. Prepara los palitos: Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua tibia durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Este paso evita que se quemen durante la cocción.
  2. Ensarta alternadamente: Alterna las piezas de pollo con los pimientos y cebolla en las brochetas, creando un patrón colorido y equilibrado.
  3. Aplica aceite: Rocía las brochetas con aceite en spray para obtener un dorado perfecto y evitar que se peguen.

Cocción perfecta

  1. Parrilla caliente: Cocina en una parrilla bien caliente, girando frecuentemente hasta que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 15 minutos).

Métodos alternativos:

 

  • Horno: Hornea durante 25-30 minutos a 220°C (200°C con ventilador) o 425°F
  • Plancha: Cocina aproximadamente 7 minutos por cada lado

Notes

Seguridad alimentaria: Siempre verifica que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F) antes de servir. Utiliza un termómetro de cocina para mayor precisión.

Selección del pollo: Los muslos mantienen mejor la jugosidad que las pechugas durante la cocción a la parrilla. No obstante, puedes usar pechuga si prefieres carne más magra.

Control del picante: Ajusta la cantidad de jalapeño según tu tolerancia al picante. Recuerda que las semillas contienen la mayor concentración de capsaicina.

 

Tiempo de marinado mínimo: Aunque se recomienda marinar toda la noche, un mínimo de 2 horas es suficiente para obtener buen sabor.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/brochetas-de-pollo-a-la-barbacoa-mexicana/