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Bratwurst con Cerveza, Cebollas y Pimientos en Olla de Cocción Lenta

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La primera vez que preparé estas deliciosas bratwurst con cerveza, fue durante una reunión improvisada con amigos en un domingo lluvioso. Estábamos ansiosos por disfrutar de esos sabores clásicos de la biergarten alemana, pero el clima no permitía usar la parrilla. Así descubrí esta maravillosa alternativa que, desde entonces, se ha convertido en una tradición familiar.

 

Lo que más me fascina de esta receta es cómo la cocción lenta transforma ingredientes sencillos en algo extraordinario. El aroma que inunda la casa mientras las salchichas se cocinan lentamente en cerveza junto con las cebollas caramelizadas me transporta directamente a Múnich, aunque esté en mi propia cocina.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 6-8 horas
  • Total Time: 6 horas 15 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Olla de Cocción Lenta
  • Cuisine: Alemana

Ingredients

Scale

Para la base:

  • 6 salchichas bratwurst frescas
  • 2 cebollas dulces grandes, cortadas en medias lunas
  • 3 pimientos (de colores variados), en tiras
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 botella de cerveza de 355 ml (preferiblemente lager alemana)
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Mezcla de especias:

  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

Para servir:

 

  • Panecillos tipo hoagie o bollos de pretzel tostados
  • Mostaza de grano entero
  • Chucrut
  • Cebollas caramelizadas adicionales
  • Perejil fresco para decorar

Instructions

Preparación de la base

  1. Distribuye las cebollas y pimientos en rodajas en el fondo de una olla de cocción lenta de 5-6 litros. Esta capa de vegetales servirá como base para las salchichas y evitará que se quemen.
  2. En un pequeño recipiente, mezcla todos los ingredientes para el sazonado: sal kosher, pimienta negra, pimentón, semillas de alcaravea y hojuelas de chile si decides usarlos.
  3. Acomoda las salchichas bratwurst sobre la cama de vegetales, distribuyéndolas uniformemente para que se cocinen de manera pareja.

Incorporación de sabores

  1. Espolvorea la mezcla de especias y el azúcar moreno de manera uniforme sobre las salchichas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
  2. Añade el ajo picado, distribuyéndolo por toda la superficie.
  3. Con cuidado, vierte la cerveza por los bordes de la olla, no directamente sobre las bratwurst. Esto permite que las salchichas se cocinen al vapor mientras absorben lentamente los sabores.

Proceso de cocción

 

  1. Cubre la olla y cocina a temperatura BAJA durante 6-8 horas o en temperatura ALTA durante 3-4 horas. Las salchichas deben alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F).
  2. Una vez completada la cocción, deja reposar las bratwurst durante 5 minutos antes de servirlas. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan dentro de las salchichas.

Notes

  • Conservación: Este plato se mantiene en buen estado hasta 3 días refrigerado en un recipiente hermético.
  • Congelación: No se recomienda congelar las salchichas cocidas, ya que la textura puede deteriorarse al descongelarlas.
  • Opciones de cerveza: Experimenta con diferentes tipos de cerveza para crear variaciones de sabor. Una cerveza oscura dará un sabor más intenso, mientras que una pilsner aportará notas más ligeras.
  • Versión sin alcohol: Sustituye la cerveza por caldo de pollo si prefieres una versión sin alcohol. Añade una cucharada de vinagre de malta para mantener cierta complejidad en el sabor.

 

  • Para servir: Guarda el líquido de cocción; es perfecto para mojar los panecillos y aporta un sabor extraordinario.

Nutrition

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