Preparación del Tempeh

1. Corta el bloque de tempeh en 32 triángulos finos. Para hacerlo fácilmente, primero divide el bloque en 8 cuadrados iguales, luego corta cada cuadrado en dos triángulos, y finalmente reduce el grosor de cada triángulo a la mitad.
2. Coloca los triángulos de tempeh en una sartén antiadherente grande.
3. Prepara la marinada dulce y picante mezclando el agua, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la cayena, la sal, el azúcar moreno y el aceite de oliva en un recipiente pequeño.
4. Vierte esta mezcla sobre el tempeh en la sartén.
5. Enciende la sartén a fuego medio-alto y cocina el tempeh, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y el tempeh comience a dorarse ligeramente (aproximadamente 10 minutos).
6. Una vez listo, retira el tempeh del fuego y reserva.

Preparación de la Polenta

1. En una olla mediana, combina la harina de maíz, la sal y el agua.
2. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición mientras bates constantemente con un batidor.
3. Cuando llegue a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 2-3 minutos más, o hasta que la polenta espese.
4. Retira la polenta del fuego e incorpora la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita por completo.

Montaje de los Bowls

1. Comienza con 1 taza de polenta como base del bowl.
2. Añade ¼ de los triángulos de tempeh dulce y picante.
3. Agrega ¼ de los frijoles negros enjuagados.
4. Espolvorea una o dos pizcas de queso cheddar rallado (aproximadamente 15 g).
5. Coloca ¼ del aguacate en rodajas.
6. Finaliza con un toque de cebollines picados y un ligero chorrito de aderezo ranch.