Bowls de Tempeh Dulce y Picante

Desde que descubrí el tempeh hace unos años, se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos para las comidas vegetarianas. Sin embargo, fue durante una temporada particularmente ocupada cuando estos Bowls de Tempeh Dulce y Picante realmente transformaron mis rutinas de preparación de comidas. La combinación perfecta entre lo dulce y lo picante, junto con la textura firme del tempeh, crea una experiencia culinaria que simplemente no me canso de disfrutar.

Razones para amar esta receta

Esta receta no solo es una explosión de sabores, sino que además ofrece múltiples beneficios que la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión:

• El tempeh es una excelente fuente de proteína vegetal con un perfil nutricional completo.
• La combinación de dulce y picante satisface diversos antojos en una sola comida.
• Se puede preparar con anticipación, lo que la convierte en perfecta para la planificación semanal.
• La variedad de colores y texturas hace que cada bocado sea diferente al anterior.
• Además, resulta sustanciosa sin ser pesada, dejándote satisfecho pero con energía.

Ingredientes

Para el Tempeh Dulce y Picante

• 225 g de tempeh
• 120 ml de agua
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la Polenta

• 1 taza de harina de maíz
• 3 tazas de agua
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla

Para los Toppings

• 1 lata (425 g) de frijoles negros, enjuagados
• 55 g de queso cheddar rallado
• 1 aguacate, en rodajas
• 2 cebollines, en rodajas
• 4 cucharadas de aderezo ranch

Instrucciones paso a paso

Preparación del Tempeh

1. Corta el bloque de tempeh en 32 triángulos finos. Para hacerlo fácilmente, primero divide el bloque en 8 cuadrados iguales, luego corta cada cuadrado en dos triángulos, y finalmente reduce el grosor de cada triángulo a la mitad.
2. Coloca los triángulos de tempeh en una sartén antiadherente grande.
3. Prepara la marinada dulce y picante mezclando el agua, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la cayena, la sal, el azúcar moreno y el aceite de oliva en un recipiente pequeño.
4. Vierte esta mezcla sobre el tempeh en la sartén.
5. Enciende la sartén a fuego medio-alto y cocina el tempeh, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y el tempeh comience a dorarse ligeramente (aproximadamente 10 minutos).
6. Una vez listo, retira el tempeh del fuego y reserva.

Preparación de la Polenta

1. En una olla mediana, combina la harina de maíz, la sal y el agua.
2. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición mientras bates constantemente con un batidor.
3. Cuando llegue a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 2-3 minutos más, o hasta que la polenta espese.
4. Retira la polenta del fuego e incorpora la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita por completo.

Montaje de los Bowls

1. Comienza con 1 taza de polenta como base del bowl.
2. Añade ¼ de los triángulos de tempeh dulce y picante.
3. Agrega ¼ de los frijoles negros enjuagados.
4. Espolvorea una o dos pizcas de queso cheddar rallado (aproximadamente 15 g).
5. Coloca ¼ del aguacate en rodajas.
6. Finaliza con un toque de cebollines picados y un ligero chorrito de aderezo ranch.

Sugerencias para servir

Estos bowls son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente, lo que los hace ideales para llevar al trabajo o a un picnic. Para una presentación más atractiva, puedes servir cada ingrediente en secciones separadas dentro del bowl, creando un arcoíris de colores. Asimismo, acompaña con tortillas de maíz calientes o totopos para añadir un toque crujiente adicional.

Variaciones de la receta

Versión sin gluten

Si necesitas una opción sin gluten, sustituye la polenta por arroz integral o quinoa. Ambas alternativas proporcionan una base igualmente satisfactoria para los demás ingredientes.

Versión vegana

Para hacer esta receta completamente vegana, simplemente reemplaza la mantequilla en la polenta por aceite de oliva o margarina vegetal. También puedes usar queso vegano en lugar del cheddar y aderezo ranch vegano o una simple mezcla de tahini con limón como sustituto.

Versión picante extra

Si te encanta el picante, añade jalapeños frescos en rodajas como topping y aumenta la cantidad de cayena en la marinada del tempeh a una cucharadita completa.

Consejos para preparar con anticipación

Esta receta es perfecta para la preparación de comidas anticipadas. Puedes:

• Preparar el tempeh marinado hasta con tres días de antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador.
• La polenta tiende a solidificarse cuando se enfría, así que prepárala fresca o añade un poco de leche o caldo al recalentarla para recuperar su cremosidad.
• Los toppings como los frijoles, el queso rallado y los cebollines pueden prepararse con anticipación y almacenarse por separado.
• El aguacate es mejor cortarlo justo antes de servir para evitar que se oxide.

Notas

• El tempeh tiene un sabor naturalmente amargo que a algunas personas no les agrada inicialmente. La marinada dulce y picante ayuda a contrarrestar ese amargor, pero si eres nuevo en el consumo de tempeh, puedes hervirlo en agua durante 10 minutos antes de marinarlo para suavizar su sabor.
• Para obtener triángulos de tempeh más crujientes, puedes hornearlos a 200°C durante 15-20 minutos después de marinarlos, en lugar de cocinarlos en la sartén.
• Esta receta se mantiene bien en el refrigerador hasta por 4 días, lo que la convierte en una excelente opción para la planificación de comidas semanales.

Preguntas frecuentes

¿Qué es exactamente el tempeh?

El tempeh es un producto a base de soja fermentada originario de Indonesia. A diferencia del tofu, el tempeh mantiene los granos enteros de soja, lo que le da una textura más firme y un mayor contenido de fibra y proteínas. Su sabor es más intenso y tiene un ligero toque a nuez.

¿Puedo congelar esta receta?

Sí, puedes congelar los componentes por separado. El tempeh marinado y cocinado se congela muy bien durante hasta 3 meses. La polenta puede cambiar ligeramente de textura al descongelarse, pero sigue siendo comestible. Recomendaría no congelar los toppings frescos como el aguacate y los cebollines.

¿Puedo usar otra proteína si no encuentro tempeh?

¡Por supuesto! El tofu firme funciona bien como sustituto, aunque deberás prensarlo primero para eliminar el exceso de agua. También puedes usar garbanzos asados o incluso pollo para una versión no vegetariana.

¿Es muy picante esta receta?

Con la cantidad indicada de cayena, tiene un nivel medio de picante que equilibra bien con los elementos dulces. Si prefieres algo más suave, reduce la cayena a ¼ de cucharadita o elimínala por completo.

¿Cuántas calorías tiene por porción?

Cada porción contiene aproximadamente 667 calorías, con 69 g de carbohidratos, 26 g de proteínas, 34 g de grasas y 12 g de fibra.

Print