Un bowl delicioso y equilibrado que combina pollo a la BBQ jugoso y caramelizado con camotes asados especiados, todo sobre una base de quinoa o arroz integral. Los vegetales frescos como el maíz, el pimiento rojo y el aguacate aportan textura y color, mientras que el toque final de cilantro y salsa BBQ extra lo hacen irresistible. Ideal para una comida completa, saludable y llena de sabor.
Ingredientes
Para el pollo BBQ
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de salsa BBQ (la que prefieras)
Para los camotes asados
- 2 camotes grandes, pelados y en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Para armar los bowls
- 1 taza de quinoa cocida o arroz integral
- 1 taza de granos de elote (fresco o congelado)
- 1 pimiento morrón rojo, picado
- 1 aguacate, en rebanadas
- Cilantro fresco para decorar
- Salsa BBQ extra para rociar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Coloca los cubos de camote en una bandeja para hornear. Agrega el aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y hornea durante 25–30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
- Sazona el pollo con las especias y el aceite de oliva. Cocina en un sartén o parrilla a fuego medio durante 5–6 minutos por lado. En el último minuto, pincela con salsa BBQ y deja que se caramelice. Retira del fuego y deja reposar antes de cortar en tiras.
- Arma los bowls colocando una base de quinoa o arroz, seguido del camote asado, elote, pimiento, aguacate y tiras de pollo. Decora con cilantro y un chorrito extra de salsa BBQ.
Notas
- Puedes sustituir el arroz por couscous, farro o arroz de coliflor.
- Los camotes se pueden preparar con anticipación y guardar refrigerados.
- Para una opción vegana, reemplaza el pollo por tofu o garbanzos horneados.
Información de alérgenos
Verifica los ingredientes de la salsa BBQ. Algunas marcas pueden contener gluten o soya.
Libre de gluten y lácteos si eliges productos certificados.
Información nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 520
- Proteína: 38 g
- Grasa: 20 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 9 g
- Azúcares: 10 g
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar muslos en lugar de pechugas?
Sí, solo ajusta el tiempo de cocción.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, ideal para meal prep. Puedes guardar los bowls ya armados en el refrigerador.
¿Se puede comer frío?
Sí, este bowl también es delicioso frío, ideal para llevar.