Bowls de Burrito de Pollo Chipotle: Sabor Mexicano en Casa
La primera vez que preparé estos bowls de burrito de pollo chipotle fue durante una reunión familiar donde quería impresionar sin complicarme demasiado. El aroma de los chiles chipotle mezclado con el cilantro fresco y la lima conquistó inmediatamente a todos los presentes. Desde entonces, esta receta se ha convertido en una tradición en nuestra casa, especialmente cuando queremos sentirnos como si estuviéramos en una auténtica taquería mexicana sin salir de casa.
A menudo comparto esta receta con amigos que buscan opciones saludables pero llenas de sabor para sus comidas semanales. La combinación de proteínas, carbohidratos y verduras frescas hace que este plato sea tan nutritivo como delicioso.
- Prep Time: 20 minutos
- 20–25 minutos:
- Cook Time: 20–25 minutos
- Total Time: 40–45 minutos
- Yield: 4–6 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Method: Parrilla
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
Para el Pollo Chipotle:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- Jugo de 1 lima
- 3 chiles chipotle en adobo, picados, más 1 cucharada de salsa de adobo
- 2 cucharaditas de miel
- ½ cucharadita de comino molido
- 3 dientes de ajo rallados
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1,1 kg (2½ libras) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Lima adicional para exprimir al final
Para los Bowls:
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1–2 pimientos, en rodajas
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 4 tazas de arroz blanco cocido al vapor
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- Jugo de 1 lima
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1½ tazas de frijoles negros
- Salsa de maíz fresco
- Guacamole
- Lechuga rallada
- Pico de gallo
Instructions
En primer lugar, en un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva junto con la ralladura y el jugo de lima. Posteriormente, añade los chiles chipotle picados con la salsa de adobo, incorporando también la miel, el comino, el ajo rallado y la sal. Bate enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea y aromática.
A continuación, coloca los muslos de pollo en el recipiente y asegúrate de cubrirlos completamente con el marinado. Para mejores resultados, cubre el recipiente con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora, aunque lo ideal sería dejarlo marinar hasta 24 horas para maximizar el sabor.
Antes de comenzar a cocinar, limpia cuidadosamente las rejillas de la parrilla para eliminar cualquier residuo. Seguidamente, rocía las rejillas ligeramente con spray antiadherente. Precalienta la parrilla a fuego medio, cerrando la tapa durante aproximadamente 15 minutos hasta que alcance los 232°C (450°F).
Una vez que la parrilla esté lista, coloca los muslos de pollo y cocínalos durante 4-5 minutos por cada lado. Sin embargo, asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Luego, transfiere el pollo a un plato y exprime un poco de lima fresca por encima. Finalmente, deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños.
Para preparar los complementos del bowl, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sin demora, añade los pimientos y la cebolla en rodajas, salteándolos hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
Mientras tanto, incorpora el cilantro picado y el jugo de lima al arroz cocido. Además, sazona al gusto con una pizca de sal para realzar los sabores cítricos.
El montaje es sencillo pero vistoso. Para empezar, coloca una base de arroz con cilantro y lima en cada bowl. De inmediato, añade el pollo chipotle cortado en trozos y distribuye los pimientos y cebollas salteados alrededor.
Después, agrega una porción generosa de frijoles negros y completa con tus ingredientes favoritos: salsa de maíz fresco, guacamole cremoso, lechuga rallada crujiente y pico de gallo colorido. No obstante, puedes personalizar tu bowl según tus preferencias.
Notes
- El nivel de picante puede ajustarse según preferencias personales. Por ejemplo, reduce a 1-2 chiles chipotle para una versión más suave.
- Para una versión más saludable, utiliza arroz integral en lugar de arroz blanco.
- Si no tienes parrilla, puedes cocinar el pollo en una sartén de hierro fundido o al horno a 190°C (375°F) durante aproximadamente 25 minutos.
- Los frijoles negros pueden ser enlatados (enjuagados y escurridos) o preparados desde cero para un sabor más auténtico.
- El tiempo de marinado es crucial para el sabor; intenta no saltearte este paso.
Nutrition
- Serving Size: por porción, estimada para 1 de 6 porciones
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 820mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 110mg