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Bowl de Verduras Asadas y Garbanzos: Nutrición y Sabor en un Plato

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El Bowl de Verduras Asadas y Garbanzos se ha convertido en uno de esos platos a los que recurro constantemente, especialmente cuando la primavera comienza a asomarse. Desde que descubrí esta receta hace unos años, ha ocupado un lugar permanente en mi rotación semanal de comidas. Lo que comenzó como un experimento para aprovechar las verduras de temporada, se transformó rápidamente en una de mis opciones favoritas por su combinación perfecta de sabores profundos, texturas variadas y beneficios nutricionales. Cada vez que preparo este plato, me maravillo de cómo algo tan sencillo puede resultar tan reconfortante y delicioso.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Fusión mediterránea

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 1 taza de zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de agua (más si es necesario)
  • Perejil fresco para decorar

Para acompañar (opcional):

 

  • Quinoa o arroz integral cocido
  • Aguacate en rodajas
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Brotes tiernos variados

Instructions

  • Prepara el horno: Comienza precalentando el horno a 200°C (400°F). Este paso es fundamental, ya que un horno bien caliente garantiza que las verduras se doren adecuadamente sin quedarse blandas.
  • Prepara las verduras y garbanzos: En una bandeja de horno amplia, mezcla los garbanzos escurridos con los floretes de brócoli, las rodajas de zanahoria y los trozos de pimiento rojo. A continuación, añade el aceite de oliva, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Con las manos o con ayuda de dos cucharas, remueve bien todos los ingredientes hasta que queden uniformemente cubiertos con el aceite y las especias.
  • Distribuye correctamente: Extiende la mezcla en una sola capa sobre la bandeja. Este detalle es crucial, puesto que si los ingredientes están amontonados, tenderán a cocinarse al vapor en lugar de asarse y caramelizarse, lo que resultaría en texturas y sabores completamente diferentes.
  • Tiempo de asado: Introduce la bandeja en el horno durante 25-30 minutos. Aproximadamente a mitad del tiempo de cocción, remueve suavemente los ingredientes para garantizar un asado uniforme. Sabrás que están listos cuando las verduras estén tiernas pero firmes y los garbanzos ligeramente crujientes.
  • Elabora la salsa de tahini: Mientras las verduras se asan, prepara la salsa combinando en un cuenco pequeño el tahini, el zumo de limón, el agua, sal y pimienta. Bate enérgicamente hasta conseguir una textura suave y cremosa. Si la mezcla queda demasiado espesa, incorpora agua adicional, una cucharadita cada vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.

 

  • Monta el plato: Una vez que las verduras y los garbanzos estén asados a la perfección, repártelos en cuatro cuencos individuales. Finalmente, riega generosamente con la salsa de tahini y decora con perejil fresco picado justo antes de servir.

Notes

  • El pimentón ahumado es un ingrediente clave en esta receta, ya que aporta una profundidad de sabor única. Sin embargo, si no dispones de él, puedes sustituirlo por pimentón dulce mezclado con una pizca de comino.
  • Los garbanzos quedarán más crujientes si los secas bien con papel absorbente antes de mezclarlos con el aceite y las especias.

 

  • Para conseguir una caramelización perfecta, asegúrate de que el horno ha alcanzado la temperatura adecuada antes de introducir la bandeja con las verduras.

Nutrition

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