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Bowl de Pollo Shawarma: Un Viaje de Sabores al Medio Oriente

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La primera vez que probé un auténtico shawarma fue durante un viaje a Estambul. Recuerdo perfectamente cómo me quedé fascinado observando aquellos enormes pinchos de carne girando lentamente junto al fuego, mientras el aroma de las especias impregnaba el aire. Al regresar a casa, la nostalgia por aquellos sabores me llevó a experimentar en mi cocina hasta lograr recrear esa magia en forma de bowl. Con el tiempo, esta receta se ha convertido en una tradición familiar; cada domingo nos transportamos al Medio Oriente sin salir del comedor, convirtiendo una simple cena en un momento especial lleno de recuerdos e historias.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • 20 minutos:
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 1 hora 10 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Medio Oriente

Ingredients

Scale

Para el pollo:

  • 675 gramos de muslos de pollo deshuesados y sin piel (o pechugas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para dar picante)
  • Sal y pimienta al gusto

Para la base:

  • 2 tazas de arroz cocido, quinoa o arroz de coliflor

Verduras frescas:

  • 1 pepino cortado en cubos
  • 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
  • 1 cebolla roja finamente rebanada
  • 1 pimiento cortado en cubos
  • 2 tazas de lechuga o mezcla de verdes

Para los toppings:

  • ¼ taza de perejil o menta fresca picada
  • Opcional: cebollas encurtidas, aceitunas o queso feta

Para la salsa:

 

  • ¼ taza de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • Agua para diluir según sea necesario
  • Sal al gusto

Instructions

Marinado del pollo:

  1. En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y todas las especias (comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, canela, ajo en polvo, cayena, sal y pimienta) hasta que estén bien combinadas.
  2. Corta el pollo en tiras o cubos y añádelo al marinado. Asegúrate de que el pollo quede bien cubierto por todos lados.
  3. Tapa el recipiente y refrigera durante al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, puedes dejarlo marinar toda la noche.

Cocción del pollo:

En la estufa:

  1. Calienta una sartén a fuego medio-alto.
  2. Añade un poco de aceite de oliva y cocina el pollo marinado durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido (temperatura interna de 74°C/165°F).
  3. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortar.

En el horno:

  1. Precalienta el horno a 220°C (425°F).
  2. Extiende el pollo en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
  3. Comprueba que el pollo haya alcanzado una temperatura interna de 74°C antes de retirarlo.

En la parrilla:

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio.
  2. Cocina el pollo durante aproximadamente 5-6 minutos por cada lado hasta que esté bien marcado y completamente cocido.

Preparación de la salsa:

  1. En un recipiente pequeño, combina el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y la sal.
  2. Mezcla bien todos los ingredientes y añade agua poco a poco, removiendo constantemente, hasta alcanzar la consistencia deseada. La salsa debería ser cremosa pero vertible.
  3. Prueba y ajusta el sabor con más limón o sal si es necesario.

Montaje del bowl:

 

  1. Comienza con la base: coloca una porción de arroz cocido, quinoa o arroz de coliflor en cada bowl.
  2. Añade una generosa capa del pollo shawarma cocinado sobre los granos.
  3. Incorpora las verduras frescas: pepino, tomates cherry, cebolla roja, pimiento y lechuga, distribuyéndolas de forma armoniosa.
  4. Rocía con la salsa de tahini y espolvorea con perejil o menta fresca picada.
  5. Agrega cualquier topping opcional como cebollas encurtidas, aceitunas o queso feta si lo deseas.

Notes

Después de preparar este plato innumerables veces, he descubierto algunos secretos que marcan la diferencia:

 

  • El corte del pollo importa: para un resultado más jugoso, opta por tiras finas en lugar de cubos, ya que retienen mejor la humedad durante la cocción.
  • Un paso extra pero que vale la pena: tuesta ligeramente las especias secas en una sartén antes de mezclarlas con el aceite para el marinado. Esto despierta sus aceites esenciales y amplifica el sabor.
  • El equilibrio perfecto en la salsa de tahini se logra con una proporción de 2:1 entre tahini y jugo de limón. Ajusta según tu preferencia personal.
  • No subestimes el poder de la temperatura: sirve el pollo caliente sobre ingredientes fríos para crear un contraste de temperaturas que realza toda la experiencia.
  • Si prepararás este plato con frecuencia, considera hacer una mezcla grande de las especias para shawarma y guardarla en un frasco hermético, ahorrando tiempo en futuras preparaciones.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/bowl-de-pollo-shawarma-un-viaje-de-sabores-al-medio-oriente/