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Bowl de Burrito con Salmón: Fusión de Sabores Vibrantes y Saludables

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Mi historia con los bowls de burrito comenzó durante una época en la que buscaba alternativas saludables que no sacrificaran el sabor. En aquellos días agitados de trabajo, encontraba refugio en estos coloridos recipientes llenos de ingredientes frescos y nutritivos. Sin embargo, fue cuando incorporé el salmón marinado a la receta tradicional cuando realmente descubrí una combinación que revolucionó mis cenas.

 

La textura tierna del salmón crujiente por fuera, combinada con el arroz aromático de cilantro y lima, creó una experiencia gastronómica que desde entonces se ha convertido en un básico en mi hogar. Esta receta ha evolucionado con los años, adaptándose a mis gustos y a los ingredientes de temporada, pero manteniendo siempre esa esencia reconfortante que la hace especial.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 25 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Platos principales
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Fusión Mexicana/Asiática

Ingredients

Scale

Para el salmón (4 porciones):

  • 450g de salmón
  • 60ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para la vinagreta:

  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 chalote pequeño o ½ grande
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 80ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de agua
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita de sal

Para los bowls:

 

  • 2 tazas de arroz de cilantro y lima cocido
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1½ tazas de maíz
  • 1 aguacate
  • 1 taza de pico de gallo
  • Lechuga romana picada (opcional)

Instructions

Preparación del salmón (1 hora y 15 minutos)

  1. Corta el salmón: Divide el filete en cubos pequeños de aproximadamente 2,5 cm. Si prefieres, puedes dejarlo en filetes enteros.
  2. Prepara la marinada: En un recipiente mediano, mezcla el aceite de oliva, caldo de pollo, jugo y ralladura de lima, ajo picado, sal, comino, pimentón, chile en polvo, orégano y hojuelas de pimiento rojo hasta integrar completamente.
  3. Marina el pescado: Añade los cubos de salmón a la marinada y revuelve suavemente para cubrirlos por completo. Tapa el recipiente y refrigera durante al menos 1 hora, permitiendo que los sabores penetren en el pescado.

Preparación de la vinagreta (10 minutos)

  1. Combina los ingredientes: Coloca el cilantro, chalote, ajo, aceite de oliva, jugo de lima, agua, hojuelas de pimiento rojo y sal en un procesador de alimentos o licuadora.
  2. Procesa hasta obtener consistencia homogénea: Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una salsa suave. Prueba y ajusta el sabor según sea necesario, añadiendo más sal, jugo de lima o agua para conseguir la consistencia deseada.
  3. Reserva: Transfiere la vinagreta a un frasco con tapa y refrigera hasta el momento de servir para que los sabores se integren.

Cocinado del salmón (10 minutos)

  1. Calienta la sartén: En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
  2. Cocina el salmón: Retira el salmón de la marinada, desechando el líquido sobrante. Coloca los cubos de salmón en la sartén caliente, asegurándote de no sobrecargarla para permitir que se doren adecuadamente.
  3. Dora por todos lados: Cocina el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté crujiente por fuera y alcance una temperatura interna de 63°C. La superficie debe quedar ligeramente caramelizada y el interior jugoso.

Montaje de los bowls (5 minutos)

 

  1. Prepara la base: Distribuye el arroz de cilantro y lima en cuatro bowls, formando una base uniforme.
  2. Añade proteínas y verduras: Coloca porciones de frijoles negros y maíz alrededor del arroz, creando secciones diferenciadas.
  3. Incorpora el salmón: Distribuye los cubos de salmón crujientes sobre el arroz.
  4. Agrega elementos frescos: Añade el pico de gallo y rodajas de aguacate. Si lo deseas, incorpora lechuga romana picada para aportar más frescura y textura.
  5. Finaliza con la vinagreta: Rocía generosamente la vinagreta de cilantro por encima de todo el bowl, o sírvela aparte para que cada persona añada la cantidad deseada.

Notes

  • Si prefieres quitar la piel del salmón antes de cortarlo en cubos, un truco efectivo es verter agua hirviendo sobre la piel y luego separarla fácilmente con ayuda de un cuchillo.
  • Para un sabor ahumado adicional, puedes asar el maíz brevemente en la misma sartén después de cocinar el salmón, absorbiendo así los sabores aromáticos que quedan en la superficie.
  • La calidad del salmón importa significativamente en esta receta. Si es posible, opta por salmón salvaje de Alaska, que suele tener un sabor más intenso y un mejor perfil nutricional.

 

  • Este plato constituye una comida completa por sí solo, pero si deseas aumentar el contenido proteico, puedes añadir un huevo frito o una cucharada de semillas de cáñamo por encima.

Nutrition

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