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Bolitas de Brócoli y Queso

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La primera vez que preparé estas bolitas de brócoli y queso fue durante una reunión familiar donde buscaba una forma creativa de hacer que mis sobrinos comieran verduras. Para mi sorpresa, no solo los niños las devoraron, sino que los adultos formaron fila para probarlas. El contraste entre el exterior crujiente y el interior cremoso con queso derretido creó una experiencia culinaria irresistible.

 

Desde entonces, esta receta se ha convertido en mi carta de triunfo cuando recibo invitados o cuando simplemente quiero transformar un ingrediente saludable como el brócoli en algo indulgente y delicioso. La combinación del brócoli fresco con tres tipos diferentes de queso genera un bocado que equilibra perfectamente nutrición y placer.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 60 minutos (incluye 30 minutos de refrigeración)
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 75 minutos
  • Yield: 12-14 bolitas 1x
  • Category: Aperitivo
  • Method: Fritura
  • Cuisine: Sureña
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Componentes Principales:

  • 1½ tazas colmadas de floretes de brócoli fresco
  • 1 taza de queso Colby rallado
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 115 g (4 onzas) de queso Velveeta, cortado en trozos pequeños
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas
  • 2¼ tazas de migas de panko, divididas
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ½ taza de harina de trigo
  • 2 huevos grandes adicionales, ligeramente batidos
  • Aceite vegetal o de canola, para freír

Para Servir (Opcional):

 

  • Salsa ranch casera
  • Salsa marinara caliente
  • Miel con un toque de sriracha
  • Cebollino picado para decorar

Instructions

1. Preparación del Brócoli

Comienza colocando los floretes de brócoli en un vaporizador. Cocínalos al vapor durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén ligeramente suaves pero aún mantengan cierta firmeza. Es importante no cocinarlos demasiado, ya que continuarán cocinándose durante la fritura. Retira del vaporizador y deja enfriar completamente.

2. Picado y Preparación

Una vez que el brócoli esté frío, pícalo finamente en trozos de 0,6 cm (¼ de pulgada) o más pequeños. La consistencia correcta es clave: los trozos deben ser lo suficientemente pequeños para incorporarse bien con el queso, pero no tan triturados que pierdan su textura. Transfiere el brócoli picado a un recipiente grande.

3. Mezcla de Ingredientes

A continuación, agrega a tu recipiente con brócoli el queso Colby rallado, el queso cheddar rallado, los trozos de Velveeta, las hojuelas de chile rojo trituradas, ¼ de taza de migas de panko y 1 huevo batido. Mezcla todos los ingredientes minuciosamente hasta obtener una masa homogénea donde el queso y el brócoli estén perfectamente integrados. La consistencia debe ser lo suficientemente firme para poder formar bolas.

4. Formación y Refrigeración

Con las manos limpias, toma aproximadamente una cucharada colmada de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong (aproximadamente 3-4 cm de diámetro). Esta cantidad debería rendirte entre 12 y 14 bolitas. Colócalas sobre un plato o bandeja y refrigera durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que la mezcla se estabilice y sea más fácil de manejar durante el proceso de empanado y fritura.

5. Preparación del Empanado

Mientras las bolitas se enfrían, prepara tu estación de empanado. Coloca tres recipientes en fila: el primero con la ½ taza de harina, el segundo con los 2 huevos batidos mezclados con 1 cucharada de agua, y el tercero con las 2 tazas restantes de migas de panko. Asegúrate de que los recipientes sean lo suficientemente amplios para manipular las bolitas con facilidad.

6. Calentamiento del Aceite

Vierte aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de aceite vegetal o de canola en una olla holandesa o en una cacerola pesada de fondo grueso. Calienta el aceite a 190°C (375°F), utilizando un termómetro de cocina para mayor precisión. La temperatura correcta del aceite es fundamental: si está demasiado frío, las bolitas absorberán mucho aceite; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de que el interior se caliente adecuadamente.

7. Empanado y Fritura

Retira las bolitas de brócoli del refrigerador. Trabaja con 4 bolitas a la vez para mantener el resto frío. Pasa cada bolita primero por la harina, asegurándote de que esté completamente cubierta pero sacudiendo el exceso. Luego, sumerge en la mezcla de huevo, permitiendo que el exceso gotee. Finalmente, revuélcala en las migas de panko, presionando suavemente para asegurar una cobertura uniforme y generosa.

Introduce cuidadosamente 4 bolitas empanadas en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 2-3 minutos, volteándolas ocasionalmente con una espumadera o pinzas, hasta que estén doradas de manera uniforme por todos lados. El objetivo es un dorado profundo y uniforme que garantice un exterior crujiente.

8. Escurrido y Servicio

Transfiere las bolitas fritas a un plato cubierto con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite. Continúa con el resto de las bolitas, manteniendo las ya fritas en un horno precalentado a baja temperatura (110°C/230°F) para conservarlas calientes si no se sirven inmediatamente.

 

Sirve las bolitas de brócoli y queso mientras están calientes, cuando el interior está en su punto máximo de cremosidad y el exterior mantiene su irresistible crujido. Acompáñalas con tu salsa favorita para mojar.

Notes

Consejos de Preparación

 

  • Consistencia del brócoli: El brócoli debe estar ligeramente cocido al vapor pero aún crujiente. Sobrecocerlo resultará en bolitas demasiado húmedas que no mantendrán su forma.
  • Temperatura del queso: Para una mejor mezcla, asegúrate de que los quesos rallados estén a temperatura ambiente. El Velveeta debe estar frío pero no directamente del refrigerador para poder cortarlo en trozos pequeños.
  • Técnica de empanado: Mantén una mano para los ingredientes secos (harina y panko) y la otra para el huevo húmedo. Esto evitará que tus dedos se empanen durante el proceso.
  • Control de temperatura: La temperatura ideal del aceite es clave. Demasiado caliente y se quemarán; demasiado frío y absorberán grasa. Mantén el termómetro en el aceite y ajusta el fuego según sea necesario.
  • Secado perfecto: No omitas el paso de escurrir sobre papel absorbente, ya que elimina el exceso de aceite y mantiene la textura crujiente.

Nutrition

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