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Boles de Arroz con Bistec BBQ Coreano y Salsa Cremosa Picante

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El primer encuentro que tuve con estos boles de arroz con bistec BBQ coreano sucedió durante una cena improvisada en casa de un amigo chef. Mientras observaba cómo preparaba la marinada con gochujang y miel, el aroma que inundó la cocina despertó inmediatamente mi curiosidad. Sin embargo, fue la combinación del bistec sazonado sobre el arroz humeante y bañado en aquella salsa cremosa con un toque picante lo que realmente me conquistó. Desde ese momento, este plato se convirtió en mi solución favorita para esas noches entre semana cuando necesito una comida reconfortante pero con un toque sofisticado. La mezcla de sabores dulces, salados y picantes crea una experiencia culinaria que, además de ser sencilla de preparar, siempre deja a mis invitados impresionados y pidiendo la receta.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos (más 30 minutos de tiempo de marinado)
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 20-40 minutos (dependiendo del tiempo de marinado)
  • Yield: 2-4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: A la plancha
  • Cuisine: Fusión asiática

Ingredients

Scale

Para el Bistec:

  • 450 gramos de bistec (falda, entraña o New York), cortado en cubos de 2,5 cm
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra

Para el Arroz:

  • 1 taza de arroz cocido (blanco, integral o jazmín)

Para la Salsa Cremosa Picante:

 

  • ½ taza de mayonesa
  • ¼ taza de crema agria
  • 1 cucharada de sriracha
  • ¼ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra

Instructions

Preparación del marinado

  1. En un recipiente mediano, combina la salsa de soja, el gochujang, la miel, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y aromática.
  2. Añade los cubos de bistec al marinado, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Puedes utilizar tus manos (con guantes) o una espátula para mezclar todo uniformemente.
  3. Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para obtener un sabor más profundo y desarrollado, puedes extender este tiempo hasta 2 horas.

Cocción del bistec

  1. Cuando estés listo para cocinar, calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Este paso es crucial para conseguir un buen sellado exterior que mantenga los jugos en el interior de la carne.
  2. Coloca los cubos de bistec marinados en la sartén caliente, procurando no amontonarlos para que se cocinen uniformemente. Dependiendo del tamaño de tu sartén, es posible que necesites cocinarlos en tandas.
  3. Cocina cada lado del bistec durante aproximadamente 3-4 minutos, ajustando el tiempo según el punto de cocción que prefieras. Para un término medio, bastará con este tiempo; para un punto más hecho, añade un minuto adicional por lado.
  4. Una vez cocinado a tu gusto, retira el bistec del fuego y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante unos minutos. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, resultando en un bistec más jugoso y sabroso.

Preparación de la salsa cremosa picante

  1. Mientras el bistec reposa, prepara la salsa cremosa picante. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, la crema agria, la sriracha, la sal y la pimienta negra.
  2. Bate vigorosamente hasta conseguir una textura suave y homogénea. Prueba y ajusta el nivel de picante añadiendo más sriracha si deseas intensificar el calor.
  3. Si prefieres una salsa más ligera, puedes incorporar una cucharada de agua o zumo de limón para ajustar la consistencia.

Montaje del plato

 

  1. Distribuye el arroz cocido en los boles individuales, creando una base uniforme para los demás ingredientes.
  2. Coloca los cubos de bistec BBQ coreano sobre el arroz, distribuyéndolos de manera equilibrada.
  3. Finaliza con una generosa cucharada de salsa cremosa picante por encima, permitiendo que se deslice sobre el bistec y el arroz, impregnando cada elemento con su sabor.

Notes

  • Elección de la carne: Aunque la receta sugiere bistec de falda, entraña o New York, puedes utilizar cualquier corte de carne que te guste. Sin embargo, los cortes con un buen marmoleado de grasa ofrecerán resultados más jugosos y sabrosos.
  • Ajuste de picante: Tanto el gochujang como la sriracha pueden variar en nivel de picor según la marca. Empieza con cantidades más pequeñas si eres sensible al picante y ajusta según tus preferencias.
  • Alternativa sin gluten: Asegúrate de utilizar salsa de soja y gochujang específicamente etiquetados como “sin gluten” si necesitas que el plato sea apto para personas con intolerancia al gluten.

 

  • Conservación de sobras: Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta 2 días. Para recalentar, separa el bistec del arroz y caliéntalo a fuego medio-bajo con unas gotas de agua para mantener la jugosidad.

Nutrition

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