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Bocaditos de Salmón con Miel Picante: El Equilibrio Perfecto entre Dulce y Picante

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La primera vez que preparé estos bocaditos de salmón con miel picante fue durante una cena improvisada con amigos. Buscaba algo diferente que combinara sabores sofisticados pero sin complicarme demasiado en la cocina. El resultado superó todas mis expectativas: trozos jugosos de salmón envueltos en una glaseado brillante que captura perfectamente ese delicado equilibrio entre lo dulce y lo picante. Desde aquel momento, este plato se ha convertido en mi salvavidas culinario para impresionar sin esfuerzo, ya sea como aperitivo elegante o como protagonista de una cena ligera pero satisfactoria. La versatilidad de poder prepararlo tanto en freidora de aire como en horno tradicional lo hace aún más valioso en mi repertorio de recetas.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 16 minutos
  • Total Time: 35–40 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Freidora de aire u horno
  • Cuisine: Fusión moderna

Ingredients

Scale

Para los bocaditos de salmón:

  • 700g de salmón (aproximadamente 4 filetes), sin piel, cortado en cubos de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Para el glaseado de miel picante:

 

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¼ taza (85 g) de miel picante, casera o comprada
  • Perejil picado para decorar

Instructions

Preparación inicial:

  1. Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F).
  2. Si vas a usar el horno en lugar de freidora de aire, precaliéntalo a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Asegúrate de que el salmón esté completamente limpio, sin espinas y cortado en cubos uniformes de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada).

Preparación del salmón:

  1. En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta hasta formar una pasta uniforme.
  2. Añade los cubos de salmón y revuelve suavemente para cubrirlos de manera uniforme con la mezcla de especias.
  3. Asegúrate de que cada pieza quede bien cubierta, pero manipula el pescado con delicadeza para evitar que se desmenuce.

Método de cocción en freidora de aire:

  1. Coloca los cubos de salmón sazonados en la cesta de la freidora de aire, distribuyéndolos en una sola capa sin que se superpongan.
  2. Dependiendo del tamaño de tu freidora, es posible que necesites cocinar en tandas para no sobrecargar la cesta.
  3. Cocina durante 9-10 minutos, agitando la cesta a mitad del proceso, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 60-63°C (140-145°F).
  4. El salmón debe quedar opaco por fuera y jugoso pero completamente cocinado por dentro.

Método de cocción en horno:

  1. Distribuye los cubos de salmón sazonados en la bandeja forrada con papel pergamino, asegurándote de que no estén amontonados.
  2. Hornea durante 16 minutos, volteando los cubos a mitad del tiempo de cocción.
  3. El salmón estará listo cuando alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) y se vea opaco.

Preparación del glaseado:

  1. Mientras el salmón se cocina, añade la mantequilla y la miel picante en una cacerola mediana a fuego medio.
  2. Remueve constantemente hasta que la mantequilla se derrita completamente y se integre con la miel.
  3. Una vez que la mezcla esté caliente y uniforme, apaga el fuego.

Finalización del plato:

 

  1. Cuando el salmón esté cocinado, transfiérelo directamente a la cacerola con el glaseado de miel picante caliente.
  2. Con mucho cuidado, revuelve suavemente los cubos para cubrirlos por completo con el glaseado brillante.
  3. Sirve inmediatamente, espolvoreando perejil picado por encima para añadir un toque de frescura y color contrastante.

Notes

  • La temperatura interna del salmón es crucial para conseguir la textura perfecta. Invertir en un termómetro de cocina de lectura instantánea puede marcar la diferencia entre un salmón perfecto y uno sobrecocinado.
  • Si preparas tu propia miel picante casera, puedes ajustar el nivel de picante según tus preferencias añadiendo más o menos chile.
  • Para evitar que el salmón se pegue a la freidora de aire, puedes rociar ligeramente la cesta con spray de aceite antes de añadir el pescado.
  • Si no dispones de algunos de los condimentos específicos, una mezcla simple de sal, pimienta y ajo en polvo también funcionará perfectamente.

 

  • Los cubos más pequeños se cocinan más rápido y absorben mejor los sabores, pero también son más propensos a secarse. Intenta mantener un tamaño uniforme de aproximadamente 2,5 cm para resultados óptimos.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/bocaditos-de-salmon-con-miel-picante-el-equilibrio-perfecto-entre-dulce-y-picante/