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Biscuits Rellenos de Cangrejo con Mantequilla Cítrica

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Los biscuits rellenos de cangrejo con mantequilla cítrica son una interpretación casera de los famosos panecillos que sirven en los restaurantes de mariscos de la costa americana. La combinación del sabor suave y dulce de la carne de cangrejo, el toque salado del queso y la frescura de la mantequilla cítrica crea una experiencia gastronómica memorable que transporta directamente al mar.

 

Mi primer encuentro con esta delicia fue durante unas vacaciones en la costa del Golfo, donde una pequeña cafetería familiar los servía recién horneados cada mañana. El aroma que inundaba el establecimiento era simplemente irresistible, una mezcla perfecta entre mantequilla, hierbas y el delicado perfume del mar. Desde entonces, he perfeccionado mi propia versión casera que ha conquistado a familiares y amigos por igual.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 25 minutos
  • Yield: 18 biscuits rellenos 1x
  • Category: Aperitivo
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para los biscuits base:

  • 1 paquete de mezcla para biscuits con queso
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de hierbas italianas secas

Para el relleno de mariscos:

  • 450g de carne de cangrejo cocida (tipo “lump”)
  • ½ taza de mayonesa premium, más extra si es necesario
  • 1 taza de queso duro añejo recién rallado
  • ½ paquete de galletas saladas tipo mantequilla, finamente trituradas
  • 1 cucharada de mostaza amarilla preparada
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce

Para la mantequilla de acabado:

 

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharadita de zumo cítrico fresco (limón o lima)

Instructions

Preparación previa

  1. Precalentar el horno: Ajusta la temperatura a 190°C (375°F).
  2. Preparar los moldes: Rocía ligeramente moldes para muffins con spray antiadherente para cocina.

Preparación de la masa base

  1. Mezclar ingredientes secos: Prepara la mezcla para biscuits según las instrucciones del paquete, incorporando el ajo en polvo y las hierbas italianas secas.
  2. Integrar bien: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos, pero sin trabajar la masa en exceso para mantener la textura ligera.

Elaboración del relleno de cangrejo

  1. Combinar ingredientes: En un recipiente mediano, mezcla la carne de cangrejo, mayonesa, queso rallado, galletas trituradas, mostaza, cebolla en polvo y pimentón dulce.
  2. Ajustar consistencia: La mezcla debe mantenerse unida pero seguir siendo ligeramente suelta. Añade más mayonesa si es necesario para lograr la textura ideal.
  3. Verificar sabor: Prueba el relleno y ajusta el condimento según sea necesario.

Ensamblaje de los biscuits

  1. Preparar la superficie: Espolvorea abundante harina sobre la superficie de trabajo y tus manos.
  2. Formar las bases: Toma porciones de la masa y forma pequeñas copas o recipientes aplanados en tu mano.
  3. Rellenar: Coloca aproximadamente una cucharada del relleno de cangrejo en el centro de cada porción de masa.
  4. Sellar: Cubre con otra porción de masa y sella bien los bordes, formando un biscuit relleno.
  5. Colocar en moldes: Transfiere cada biscuit relleno a los moldes preparados.

Horneado y acabado

 

  1. Hornear: Introduce los moldes en el horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los biscuits estén dorados.
  2. Preparar la mantequilla cítrica: Mientras se hornean, mezcla la mantequilla derretida con el zumo cítrico.
  3. Aplicar acabado: Inmediatamente después de sacar los biscuits del horno, cepíllalos generosamente con la mezcla de mantequilla cítrica.
  4. Servir: Deja reposar brevemente y sirve mientras están calientes para disfrutar de toda su gloria.

Notes

  • Es fundamental mantener las manos bien enharinadas mientras se trabaja con la masa para evitar que se pegue.
  • No mezcles demasiado el relleno de cangrejo para mantener trozos reconocibles y textura.
  • El cepillado con mantequilla cítrica debe realizarse inmediatamente después de hornear, cuando los biscuits están calientes, para que absorban bien los sabores.
  • Si los biscuits comienzan a dorarse demasiado rápido durante el horneado, cúbrelos ligeramente con papel aluminio.

 

  • Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de queso parmesano sobre los biscuits durante los últimos 2 minutos de horneado.

Nutrition

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