Batatas Dulces a la Parrilla con Aderezo de Yogur: El Acompañamiento que Cambiará tus Barbacoas
Recuerdo la primera vez que preparé batatas dulces a la parrilla durante una reunión familiar en el patio de casa. Mientras todos esperaban las típicas papas horneadas, decidí experimentar con algo diferente. El resultado fue tan espectacular que desde entonces se ha convertido en el acompañamiento estrella de todas nuestras barbacoas. La combinación de la dulzura caramelizada de las batatas con el aderezo fresco de yogur crea una sinfonía de sabores que conquista hasta los paladares más exigentes.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: Acompañamiento
- Method: Parrilla
- Cuisine: Americana, Mediterránea
Ingredients
Para las Batatas:
- 3 batatas dulces medianas, peladas y cortadas en gajos de 4 cm de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1½ cucharaditas de sal kosher
Para el Aderezo de Yogur:
- ¾ taza de yogur griego natural
- 4 cebolletas verdes, extremos recortados, picadas groseramente
- ¼ taza de eneldo fresco, más extra para servir
- 2 dientes de ajo machacados
- 10 hojas grandes de albahaca fresca
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
- ½ cucharadita de sal kosher
Instructions
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Este nivel de calor es fundamental para lograr esa caramelización perfecta sin quemar las batatas. Mientras la parrilla se calienta, puedes aprovechar para preparar todos los ingredientes.
Coloca las batatas cortadas en una bandeja grande con bordes. Posteriormente, rocía uniformemente con aceite de oliva, asegurándote de que todas las superficies queden cubiertas. Espolvorea con 1 cucharadita de sal kosher, luego mezcla bien para que cada gajo quede perfectamente sazonado.
Acomoda las batatas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo. Esta posición inicial es crucial para desarrollar esas marcas de parrilla características. Asa girando cada 2-3 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos en total.
Mientras las batatas se cocinan, prepara el aderezo cremoso. En una licuadora o procesador de alimentos, combina el yogur griego, cebolletas, eneldo, ajo machacado, hojas de albahaca, jugo de limón y la media cucharadita restante de sal. Procesa hasta obtener una mezcla completamente suave, entre 1-3 minutos.
Transfiere cuidadosamente las batatas asadas a una fuente de servir. El contraste visual entre el dorado caramelizado y el verde vibrante del aderezo resulta realmente espectacular.
Rocía generosamente con el aderezo de yogur, permitiendo que algunos gajos queden parcialmente cubiertos mientras otros muestran sus hermosas marcas de parrilla. Finalmente, decora con eneldo fresco adicional para ese toque aromático final.
Sirve estas batatas estilo familiar, permitiendo que cada comensal se sirva directamente de la fuente central. Esta presentación fomenta la convivencia y hace que la experiencia gastronómica sea más memorable.
Notes
Selección de Batatas
Elige batatas de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme. Deben sentirse firmes al tacto y tener la piel lisa sin manchas oscuras. Las batatas más dulces tienden a tener un color más intenso.
Importancia del Corte
Los gajos de 4 cm de grosor son ideales porque se cocinan uniformemente sin secarse. Cortes más delgados se queman fácilmente, mientras que más gruesos quedan crudos por dentro.
Control de Temperatura
Si tu parrilla tiende a calentarse demasiado, mueve las batatas a una zona de calor indirecto. La paciencia es clave para lograr esa textura perfecta entre crujiente y cremosa.
Secreto del Yogur Griego
Utiliza yogur griego auténtico para obtener la consistencia cremosa ideal. Su textura más densa y sabor menos ácido complementa perfectamente la dulzura de las batatas.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 284
- Sugar: 2g
- Sodium: 608mg
- Fat: 6g
- Carbohydrates: 53g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 1mg