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Barras de Cheesecake Creamsicle de Naranja

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Las tardes de verano en casa de mi abuela siempre olían a cítricos. Entre mis recuerdos más preciados está sentarme en su cocina mientras ella preparaba postres refrescantes para combatir el calor. Aquellas paletas de naranja con centro cremoso —conocidas como creamsicle— eran mi debilidad absoluta. Años después, cuando descubrí esta receta de barras de cheesecake que evoca exactamente ese sabor nostálgico, supe que había encontrado el postre perfecto para mantener viva esa tradición familiar.

 

Desde entonces, estas barras de cheesecake de naranja se han convertido en mi receta estrella para reuniones estivales. No solo me transportan a mi infancia con cada bocado, sino que además siempre recibo elogios cuando las comparto con amigos y familiare

  • Author: Maria
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: Solo para el curd (aproximadamente 5 minutos)
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 12 porciones 1x
  • Category: Postre
  • Method: Sin hornear
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para la base de galletas Graham:

  • 1¾ tazas de galletas graham finamente trituradas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno de cheesecake de naranja:

  • 1 paquete (85 g) de gelatina de naranja endulzada
  • ½ taza de agua hirviendo
  • ½ taza de agua helada
  • 225 g de queso crema, ablandado
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
  • ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1½ tazas de crema batida (Cool Whip o crema batida casera)
  • Colorante alimentario naranja (opcional)

Para el curd de naranja:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ⅓ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1½ cucharaditas de ralladura de naranja
  • ⅓ taza de azúcar
  • 1 huevo y 1 yema de huevo, ligeramente batidos
  • Colorante alimentario naranja (opcional)

Para servir:

 

  • Crema batida
  • Gajos de naranja
  • Hojas de menta para decorar

Instructions

  1. Prepara el molde: Forra un molde de 23 x 23 x 5 cm con papel aluminio o film transparente, dejando que sobresalga por los lados para facilitar la extracción posterior. Engrasa ligeramente con spray antiadherente y reserva.
  2. Elabora la base: En un recipiente, mezcla las galletas graham trituradas, el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta que estén uniformemente humedecidas. Presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde preparado y refrigera para que se solidifique mientras continúas con los siguientes pasos.

Preparación del relleno de cheesecake

  1. Prepara la gelatina: Vierte el agua hirviendo sobre la gelatina de naranja y remueve durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que esté completamente disuelta. Añade el agua helada y mezcla bien. Reserva para que se enfríe.
  2. Elabora la mezcla de queso: Bate el queso crema ablandado y el azúcar hasta obtener una textura suave y cremosa. Gradualmente, incorpora la leche condensada azucarada y mezcla bien. Poco a poco, vierte el jugo de naranja y mezcla hasta que quede homogéneo. Añade la gelatina disuelta y mezcla hasta que se incorpore completamente. Opcionalmente, agrega colorante alimentario naranja y mezcla bien para lograr un tono más intenso.
  3. Finaliza el relleno: Incorpora con movimientos envolventes la crema batida y extiende la mezcla sobre la base de galletas preparada. Refrigera durante varias horas o, idealmente, toda la noche hasta que el cheesecake esté completamente cuajado.

Preparación del curd de naranja

  1. Cocina el curd: Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Retira del fuego y bate incorporando el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Gradualmente, agrega los huevos batidos y mezcla hasta que quede suave. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara (aproximadamente 5 minutos). Opcionalmente, añade colorante alimentario naranja. Transfiere a un recipiente, cubre con film transparente para evitar que se forme una película en la superficie, y deja enfriar a temperatura ambiente.

Montaje final

 

  1. Termina el postre: Una vez que el cheesecake haya cuajado, utiliza los bordes sobresalientes del papel aluminio para levantarlo y sacarlo del molde. Transfiere a una tabla de cortar. Extiende el curd de naranja enfriado sobre la superficie. Decora con crema batida, gajos de naranja y hojas de menta según desees. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.

Notes

  • Refrigerar durante toda la noche asegura que el relleno de cheesecake cuaje adecuadamente para poder cortarlo limpiamente.
  • Puedes ajustar la intensidad del sabor a naranja según tus preferencias. Para un sabor más intenso, aumenta la cantidad de ralladura de naranja tanto en el relleno como en el curd.
  • Si prefieres una versión totalmente casera, puedes sustituir la gelatina de naranja comercial por 1 sobre de gelatina sin sabor mezclada con ½ taza de jugo de naranja natural, ⅓ taza de azúcar y 1 cucharadita de extracto de naranja.
  • Para obtener la máxima cantidad de jugo al exprimir las naranjas, déjalas a temperatura ambiente antes de usarlas y presiónalas ligeramente con la palma de la mano sobre la encimera antes de cortarlas.

 

  • Si no dispones de colorante alimentario naranja, puedes mezclar colorante amarillo y rojo en proporción 3:1 para crear un tono naranja personalizado.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/barras-de-cheesecake-creamsicle-de-naranja/