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Arroz Frito con Spam: Un Clásico Renovado

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Todavía recuerdo la primera vez que probé este arroz frito con Spam. Era una tarde lluviosa de domingo y, con pocos ingredientes en la despensa, decidí improvisar con una lata de Spam que llevaba meses guardada. Lo que comenzó como una solución de emergencia se ha convertido en uno de mis platos de confort favoritos. La combinación del arroz perfumado, las verduras crujientes y esos cubitos de Spam caramelizados me transportan instantáneamente a mi infancia, cuando mi abuela preparaba platos sencillos pero llenos de sabor con lo que tenía a mano.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 25 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Asiática fusión

Ingredients

Scale

Para la salsa:

  • 1 cucharada de vino Shaoxing (o caldo de pollo)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para el salteado:

 

  • 2½ cucharadas de aceite de cacahuete (o aceite vegetal)
  • 4 huevos, batidos con una pizca de sal
  • 1 lata de Spam bajo en sodio, cortado en dados
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de cebolla blanca, finamente picada
  • ½ taza de zanahoria, finamente picada
  • ½ taza de guisantes congelados
  • 4 tazas de arroz cocido del día anterior (arroz jazmín o arroz de grano medio)
  • 3 cebolletas, finamente picadas

Instructions

  • Prepara la salsa: En un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserva para usar más tarde.
  • Cocina los huevos: Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Añade los huevos batidos y revuélvelos ligeramente hasta que estén apenas cuajados pero aún jugosos. Transfiere los huevos revueltos a un bol y reserva.
  • Dora el Spam: En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite y los cubos de Spam. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el Spam esté dorado y ligeramente crujiente por fuera, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial para desarrollar ese sabor umami tan característico.
  • Saltea las verduras: Sin retirar el Spam, añade el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y los guisantes congelados. Aumenta el fuego a medio-alto y saltea durante 2 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero mantengan cierta firmeza.
  • Incorpora el arroz: Desplaza todos los ingredientes hacia un lado del wok, dejando un espacio vacío. Añade el arroz en ese espacio, junto con un chorrito adicional de aceite para mejorar la textura. Saltea y remueve el arroz por separado hasta que los granos estén bien separados y ligeramente tostados. Vierte la salsa preparada sobre el arroz y mezcla bien para que se impregne uniformemente. Luego, combina todos los ingredientes en el wok.

 

  • Finaliza el plato: Reincorpora los huevos revueltos al wok y añade las cebolletas picadas. Cocina y remueve durante 1-2 minutos, hasta que todo esté bien integrado y las cebolletas se hayan ablandado ligeramente. Prueba el arroz y ajusta el punto de sal si es necesario.

Notes

  • El secreto para un buen arroz frito está en usar arroz frío. Si necesitas preparar el arroz el mismo día, extiéndelo en una bandeja después de cocinarlo y déjalo enfriar completamente antes de usarlo.
  • El Spam bajo en sodio funciona mejor en esta receta porque permite controlar mejor la cantidad de sal del plato.
  • Si no tienes vino Shaoxing, puedes sustituirlo por jerez seco o caldo de pollo.
  • Para separar los granos de arroz más fácilmente, humedece ligeramente tus manos con agua fría antes de manipularlo.

 

  • Este plato es ideal para aprovechar sobras de arroz blanco o incluso de otras verduras que tengas en la nevera.

Nutrition

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