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Alitas de Pollo Crujientes con Miel y Pimienta de Limón

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Las noches de domingo en mi casa siempre han sido especiales gracias a estas irresistibles alitas de pollo. Desde que descubrí esta receta, se ha convertido en una tradición familiar que todos esperan con ansias. El aroma cítrico mezclado con la dulzura de la miel llena cada rincón de mi hogar, anunciando que algo extraordinario está por servirse.

 

Durante años, intenté conseguir alitas crujientes sin tener que freírlas, probando diferentes técnicas hasta perfeccionar este método. Ahora puedo disfrutar de ese crujido satisfactorio sin el desorden ni las calorías adicionales que implica la fritura tradicional.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 45 minutos
  • Total Time: 60 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Aperitivos
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Fusión

Ingredients

Scale

Para las Alitas:

  • 1 kg de alitas de pollo (separadas en drumettes y alitas planas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de polvo de hornear (opcional, para mayor crujido)

Para el Glaseado de Miel y Limón:

  • 60 ml de miel pura
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de pimienta negra triturada
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

Para Servir:

 

  • Perejil fresco picado
  • Gajos de limón
  • Palitos de apio o zanahoria (opcional)

Instructions

Preparación Inicial

  1. Precalienta el horno a 220°C. Mientras tanto, forra una bandeja de hornear con papel aluminio y coloca una rejilla metálica encima. Posteriormente, engrasa ligeramente la rejilla con aceite para evitar que las alitas se peguen.
  2. Seca minuciosamente las alitas utilizando papel absorbente. Este paso resulta crucial para conseguir el máximo crujido, puesto que cualquier exceso de humedad impedirá que la piel se dore correctamente.

Condimentación

  1. Mezcla los condimentos secos en un recipiente pequeño. Para ello, combina la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el polvo de hornear si decides utilizarlo.
  2. Coloca las alitas en un bol grande y rocíalas con el aceite de oliva. A continuación, espolvorea la mezcla de condimentos, asegurándote de que todas las piezas queden uniformemente cubiertas.

Horneado

  1. Distribuye las alitas sobre la rejilla sin que se superpongan. De esta forma, el aire caliente circulará alrededor de cada pieza, garantizando un dorado parejo.
  2. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, volteando las alitas a mitad del proceso. Por consiguiente, ambos lados quedarán perfectamente crujientes.
  3. Para un toque extra de crujido, activa la función grill durante los últimos 2-3 minutos, vigilando atentamente para evitar que se quemen.

Preparación del Glaseado

  1. Mientras se hornean las alitas, prepara el glaseado. Para ello, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
  2. Incorpora la miel, el zumo y la ralladura de limón removiendo constantemente. Por último, añade la pimienta negra triturada y, si deseas un toque picante, las hojuelas de chile.
  3. Cocina la mezcla durante 2-3 minutos hasta que comience a espesar ligeramente. En ese momento, retira del fuego.

Finalización

 

  1. Transfiere las alitas recién horneadas a un bol grande. Sin demora, vierte el glaseado caliente sobre ellas y mezcla suavemente hasta que todas estén bien cubiertas.
  2. Espolvorea con semillas de sésamo y perejil picado. De esta manera, añadirás un elemento decorativo y un sabor fresco complementario.

Notes

  1. Para máxima crujidez: No omitas el paso de secar completamente las alitas con papel absorbente, ya que la humedad es enemiga del crujido perfecto.
  2. Truco del polvo de hornear: Este ingrediente secreto altera el pH de la piel del pollo, por lo tanto favorece una textura extremadamente crujiente sin necesidad de freír.
  3. Variación picante: Si eres amante del picante, además de añadir 1 cucharadita de chile en polvo a la mezcla de condimentos, también puedes duplicar las hojuelas de chile en el glaseado.
  4. Conservación: Aunque las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético, sin embargo, para mantener su textura original, es recomendable recalentarlas en el horno a 180°C durante 8-10 minutos.
  5. Consejo para eventos: En caso de servir estas alitas en una fiesta, mientras preparas la receta, considera hacer el doble de glaseado para posteriormente ofrecerlo como salsa adicional para mojar.
  6. Alternativa saludable: Para quienes buscan una versión más ligera, en consecuencia pueden usar muslos de pollo deshuesados cortados en tiras y hornearlos siguiendo el mismo método.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/alitas-de-pollo-crujientes-con-miel-y-pimienta-de-limon/