Albóndigas Griegas de Pavo con Tzatziki: Un Viaje Mediterráneo en Tu Mesa
Hay recetas que transportan tu cocina directamente a las costas soleadas del Mediterráneo con cada bocado. Estas albóndigas griegas de pavo con tzatziki son exactamente eso: una ventana a la cocina tradicional griega que combina proteína magra, hierbas frescas aromáticas y la cremosidad incomparable del yogurt griego. Durante mis viajes culinarios explorando la cocina mediterránea, descubrí que los griegos han perfeccionado el arte de crear platos saludables sin sacrificar ni un ápice de sabor.
La primera vez que preparé esta receta fue después de regresar de unas vacaciones en Santorini, donde probé unas albóndigas similares en una pequeña taberna frente al mar. Quería recrear esa experiencia gastronómica en casa, y después de varios intentos, logré capturar esa esencia mediterránea auténtica que ahora comparto contigo.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Mediterránea
Ingredients
Base Proteica y Aromática
- 450 g de pavo molido magro
- 80 g de pan rallado regular o sin gluten
- 1 huevo grande
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 60 g de cebolla finamente picada
- 60 ml de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva para cocinar (si se fríen en sartén)
Ingredientes Para el Tzatziki
Salsa Cremosa Mediterránea
- 240 ml de yogurt griego natural (entero o bajo en grasa)
- ½ pepino rallado y escurrido
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Acompañamientos Sugeridos
- Pan pita tibio
- Arroz pilaf griego
- Ensalada griega tradicional
- Papas asadas con hierbas mediterráneas
- Hummus casero
Instructions
En un tazón grande, combina el pavo molido, pan rallado, huevo, ajo, cebolla, perejil, orégano, comino, sal y pimienta. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Sin embargo, evita mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en albóndigas duras y densas.
Utilizando las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas albóndigas de aproximadamente 2.5 a 4 centímetros de diámetro. Esta técnica debe producir entre 16 y 20 albóndigas del tamaño perfecto. Mantén las manos húmedas durante el proceso para evitar que la mezcla se pegue.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel pergamino y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén completamente cocidas y doradas.
Calienta una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cocina las albóndigas en tandas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Precalienta la freidora de aire a 193°C. Coloca las albóndigas en la canasta y cocina durante 10-12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Notes
Selección de Ingredientes Clave
Utiliza yogurt griego auténtico de buena calidad para el tzatziki, ya que su consistencia espesa es fundamental. Asimismo, las hierbas frescas son esenciales; las versiones secas no proporcionan la misma intensidad aromática.
Control de Humedad
El éxito del tzatziki depende de eliminar completamente la humedad del pepino. Un pepino mal escurrido resultará en una salsa aguada que no se adhiere adecuadamente a las albóndigas.
Temperatura de Cocción
Las albóndigas de pavo deben alcanzar una temperatura interna de 74°C para garantizar la seguridad alimentaria. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la cocción completa, especialmente en el centro de las albóndigas más grandes.
Nutrition
- Serving Size: 4 porciones
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 680mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g