Albóndigas Dulces y Picantes
Siempre he sido fan de las recetas que combinan lo dulce con lo picante. Esta combinación mágica despierta las papilas gustativas de una manera única. Recuerdo la primera vez que probé estas albóndigas en casa de mi tía Elena durante una reunión familiar. El contraste entre la miel y el sriracha me conquistó al instante, y desde entonces, se han convertido en mi receta estrella para cualquier ocasión especial.
Ingredients
Para las albóndigas:
- 450 gramos de carne molida de res (o pavo)
- 120 ml de pan rallado
- 60 ml de queso parmesano rallado
- 60 ml de cebolletas picadas (más para decorar)
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (ajusta según tu gusto)
Para la salsa:
- 80 ml de kétchup
- 60 ml de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sriracha (o al gusto)
Instructions
Comienza precalentando tu horno a 200°C. Mientras el horno se calienta, forra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que las albóndigas se peguen. ¡Esto también facilitará mucho la limpieza!
En un recipiente grande, combina la carne molida (de res o pavo), el pan rallado, el queso parmesano rallado, las cebolletas picadas, el huevo, el ajo picado, el jengibre, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile. Utiliza tus manos o una cuchara de madera para mezclar todo hasta que esté bien combinado. No te preocupes por ensuciarte las manos; ¡es parte de la diversión!
Una vez que la mezcla está lista, toma una pequeña porción y dale forma de albóndigas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro. Coloca cada albóndiga en la bandeja forrada conforme las vayas haciendo. Asegúrate de dejarlas con un poco de espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las albóndigas durante unos 20 minutos. Deberían estar bien cocidas y doradas cuando las saques. Puedes comprobar si están listas cortando una por la mitad para asegurarte de que ya no está rosada en el interior.
Mientras las albóndigas se hornean, es el momento perfecto para preparar la salsa dulce y picante. En una cacerola pequeña, mezcla el kétchup, la miel, la salsa de soja y el sriracha. Calienta a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente. Puedes ajustar el sriracha según tu gusto si prefieres que sea más picante.
Una vez que las albóndigas estén horneadas, sácalas del horno y transfiérelas a un recipiente grande. Vierte la salsa caliente sobre las albóndigas y mezcla suavemente para cubrirlas de manera uniforme. ¡Asegúrate de que cada albóndiga quede con un delicioso brillo!
¡Ahora es el momento de disfrutar de tus albóndigas dulces y picantes! Sírvelas calientes, decoradas con más cebolletas picadas por encima. Si lo deseas, también puedes proporcionar palillos para facilitar el servicio. ¡Disfruta cada bocado!
Notes
Es importante utilizar carne con un porcentaje adecuado de grasa (15-20%) para mantener las albóndigas jugosas. Si decides usar carne más magra como el pavo, considera añadir una cucharada de aceite de oliva a la mezcla para compensar.
La clave del éxito en esta receta está en el equilibrio entre lo dulce y lo picante. No dudes en probar la salsa antes de verterla sobre las albóndigas y ajustar los sabores según tu paladar.
Para obtener albóndigas perfectamente redondas, humedece ligeramente tus manos con agua fría antes de darles forma. Esto evitará que la mezcla se pegue a tus dedos y facilitará mucho el proceso.
Si tienes invitados con diferentes tolerancias al picante, una excelente estrategia es servir la salsa aparte y ofrecer salsas adicionales con distintos niveles de picor para que cada uno personalice su plato.
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