Preparación de la olla de cocción lenta

1. Prepara la base de salsa. Vierte la mitad de la salsa marinara (aproximadamente 625 ml) en una olla de cocción lenta de 6 litros o más grande. A continuación, distribuye la salsa uniformemente para cubrir el fondo del recipiente. Este paso crea una cama protectora que evitará que las albóndigas se peguen o se quemen.

Preparación de la mezcla de albóndigas

1. Prepara la base. En un recipiente grande, coloca los huevos y bátelos ligeramente con un tenedor hasta que estén combinados. En efecto, esta base líquida ayudará a unir todos los ingredientes.
2. Añade los aromáticos y especias. Incorpora el pan rallado panko, el queso parmesano, la cebolla picada, el perejil o albahaca, el ajo, la sal, el orégano y la pimienta. Después, mezcla bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos y el pan rallado esté completamente humedecido.
3. Incorpora el pollo. Añade el pollo picado a la mezcla. Entonces, con las manos limpias, combina todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Es importante no apretar o trabajar excesivamente la carne para evitar que las albóndigas queden duras.

Formación de las albóndigas

1. Prepara un recipiente con agua. Llena un recipiente mediano con agua limpia. Como resultado, mojar las manos en este agua periódicamente evitará que la mezcla se pegue a tus dedos durante el proceso de formación.
2. Forma las albóndigas. Tomando aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla (unos 30 g) cada vez, forma albóndigas de unos 4 cm de diámetro. Mientras tanto, humedece tus manos según sea necesario para facilitar el proceso.
3. Colócalas en la olla. A medida que vayas formando las albóndigas, colócalas directamente sobre la salsa en la olla de cocción lenta. Finalmente, terminarás con aproximadamente una capa y media de albóndigas.

Cocción

1. Añade el resto de la salsa. Una vez colocadas todas las albóndigas, vierte el resto de la salsa marinara uniformemente sobre ellas. Al mismo tiempo, asegúrate de cubrirlas por completo.
2. Programa la cocción. Tapa la olla y programa la cocción en ajuste BAJO durante 6 a 8 horas. Por consiguiente, las albóndigas estarán listas cuando estén completamente cocinadas en el centro y los sabores se hayan integrado perfectamente.
3. Añade el queso (opcional). Si deseas darles el auténtico toque parmesano, espolvorea el queso mozzarella rallado sobre las albóndigas durante los últimos 15 minutos de cocción. No obstante, mantén la olla tapada para que el queso se derrita por completo.

Finalización y servicio

1. Comprueba la cocción. Verifica que las albóndigas estén completamente cocinadas cortando una por la mitad. Es decir, no debe verse ningún rastro de carne rosada en el interior.
2. Finaliza la presentación. Espolvorea con perejil o albahaca fresca adicional para añadir color y un toque de frescor. Para terminar, sirve con queso parmesano extra para que cada comensal pueda añadir a su gusto.